Gâteau à plusieurs couches

Hello!

Je cherche a faire un gâteau a "plusieurs couches", c'est a dire alterner genoise et crème (quelle qu'elle soit) ou bien différente crème de goût différent les unes sur les autres.
J'en ai vu plein dans les boulangeries mais leur nom ne correspondent apparemment pas au vrai gâteau...

Merci les nenettes!

le gâteau nommé OPéra est composé de deux couches de crème : ganache chocolat et crème café et de génoise.

ce n'est pas un bavarois

Je ne sais pas

Mais je crois que c'était bien deux couches de crème. Celle d'en bas était verte (pistache peut être?).

Comment s'appelle ce genre de crème? Consistante, comme dans l'Opéra.

Merci

crème mousseline je crois

crème mousseline... J'ai essayé d'en faire plusieurs fois mais je n'ai pas réussi...

Est ce que c'est possible de superposer plusieurs crèmes mousseline de goût différent?

oui soit crème mousselin soit crème au beurre parfumée au goût( pistache, café, chocolat, praliné, vanille liqueur, )
il te faut en principe si tu ne veux pas trop t ennnuyer a la confection soit un cercle a mousse soit un cadre

tu mets un papier cuisson sur une plaque du four ou un grand plat bien plat et par dessus un cercle ou un cadre
tu déposes dans ton cercle ou cadre une couche de biscuit imbibé puis une couche de crème tu fait durcir au froid et tu recommence tu fini par une couche de biscuit et tu arrases ensuite a raz du cercle avec une couche de crème que tu lisse bien en te servant du bord du cercle comme guide tu laisse au froid quelques heures et tu démoule en sortant doucement ton cercle par le dessus il ne te reste plus qu a déposer ton gâteau sur le plat de service et éventuellement de le décorer

on reconnaît les connaisseurs! Pas vrai SERGEM?

Wah il s'il faut faire refroidir chaque couches, la confection d'un gâteau comme ca prend plusieurs heures!

oui quelques heures suivant la température mais on prépare tout et on remplie les couches au fur et a mesure tout en s ocupant à autre chose entre temps on ne se rend pas compte que l on passe des heures vu que pour chaque couche il faut quelques minutes pour les étaler et on laisse au froid une h environ
oui il faut prévoir de le préparer la veille pour le déguster 24h après
ou alors le faire dans la nuit pour le déjeuner suivant
tout est question d horaires et d organisation

Quelle est la différence entre une crème mousseline et une crème pâtissière et une crème au beurre?

On ne doit pas rajouter quelques feuilles de gélatine pour que ca tienne? Parce que la dernière fois que j'ai voulu faire un fraisier, tout dégoulinait...

si tu veux faire une crème mousseline il faut dans ta crème pâtissière ajouter un peu de gélatine et une fois froide y ajouter une quantité de chantilly a raisonde 1/3 de chantilly et 2/3 de crème petissiére voire moitié moitié pour une mousselone plus légère mais plus fificille a travailler
une crème au beurre c et des jaunes d oeufs montés avec soit un sirop ou un sucre cuit et une fois monté et froid on ajoute du beurre en pomade( pas fondu simplement mou a température ambiante)
on peut faire une crème au beurre plus économique avec des blancs d oeufs montés et sucrés au sucre cuit on obtient alors une méringue et on y ajoute du beurre
cette crème au beurre peut se parfumer ensuite au café au chocolat au praliné ou tout autre parfum au choix

Vu comment c'est fait, la crème a beurre semble... Très beurrée

Si on n'ajoute pas d'arôme ensuite, le goût risque de ne pas être terrible, non?

c'est une crème au beurre il faut la parfumer

Est ce que je peux la parfumer avec du jus ? par exemple du jus de citron ou autre au lieu d'acheter des extraits.

Et comment mettre une couche de crème sur un autre gâteau sans le mettre au frigo? (pour le manger tiède...)