Ingrédients
Équivalences
- 5 jaunes d'oeufs
- 200g de sucre
- 1 càs d'essence de vanille
- 1 càc d'essence d'amandes
- 150g d'amandes moulues
- 1 càs bombée de café moulu
Un gâteau que je suis en train de faire et qui embaume toute la maison! 
gâteau amandes-café :
source : "kuchnia Neli" de Aniela Rubinstein, éd. Muza SA (j'ai traduit librement la recette du polonais, et réduit les proportions de moitié)
il te faut - 5 jaunes, 1 verre de sucre(200g), 1 càs d'essence de vanille, 1 càc d'essence d'amandes, 150g d'amandes moulues (elles remplacent la farine), 1 càs bombée de café moulu (pas instantané!!!).
Séparer les blancs des jaunes, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter les essences puis le café. Mélanger avec les amandes moulues. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter 1/3 des blancs au mélange oeuf/amandes et mélanger, puis incorporer très délicatement le reste des blancs.
Cuire env.40min dans un four préchauffé à 200°, dans un moule beurré et fariné de 22cm de diamètre environ (le mieux : un moule qui s'ouvre ; je sais pas comment ça s'appelle ).
Vérifier s'il est bien cuit avec une lame de couteau ou une pique à brochette en bois.
Le sortir délicatement du four, le démouler et le laisser refroidir.
Ensuite le couper en deux, et le fourrer avec par exemple une crème pâtissière au café, ou avec la crème suivante (proposée par l'auteur):
1 càs de café instantané à dissoudre dans 1 càs d'eau bouillante. Laisser tiédir. Travailler 60g de beurre avec 50g de sucre glace et 1/2 càs de rhum, pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le café et bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse. La crème doit être froide, mais suffisamment molle pour pouvoir être étalée.
Couper le biscuit refroidi en deux et étaler la crème.
On peut faire un glaçage au café par-dessus.
Le mettre au frigo et l'y conserver jusqu'au moment de servir
gâteau amandes-café :
source : "kuchnia Neli" de Aniela Rubinstein, éd. Muza SA (j'ai traduit librement la recette du polonais, et réduit les proportions de moitié)
il te faut - 5 jaunes, 1 verre de sucre(200g), 1 càs d'essence de vanille, 1 càc d'essence d'amandes, 150g d'amandes moulues (elles remplacent la farine), 1 càs bombée de café moulu (pas instantané!!!).
Séparer les blancs des jaunes, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter les essences puis le café. Mélanger avec les amandes moulues. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter 1/3 des blancs au mélange oeuf/amandes et mélanger, puis incorporer très délicatement le reste des blancs.
Cuire env.40min dans un four préchauffé à 200°, dans un moule beurré et fariné de 22cm de diamètre environ (le mieux : un moule qui s'ouvre ; je sais pas comment ça s'appelle ).
Vérifier s'il est bien cuit avec une lame de couteau ou une pique à brochette en bois.
Le sortir délicatement du four, le démouler et le laisser refroidir.
Ensuite le couper en deux, et le fourrer avec par exemple une crème pâtissière au café, ou avec la crème suivante (proposée par l'auteur):
1 càs de café instantané à dissoudre dans 1 càs d'eau bouillante. Laisser tiédir. Travailler 60g de beurre avec 50g de sucre glace et 1/2 càs de rhum, pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le café et bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse. La crème doit être froide, mais suffisamment molle pour pouvoir être étalée.
Couper le biscuit refroidi en deux et étaler la crème.
On peut faire un glaçage au café par-dessus.
Le mettre au frigo et l'y conserver jusqu'au moment de servir