Gateau anniversaire!

Salut voici ma recette dit moi ce que tu en auras pensé.

GATEAU AUX TROIS CHOCOLATS

Pour 6 personnes:
Génoise :
95 grammes de sucre
95 grammes de farine
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure
150 grammes de chocolat noir
Ganache :
200 grammes de chocolats noirs
200 grammes de crème fraîche épaisse
Mousse au chocolat :
150 grammes de chocolat noir
150 grammes de chocolats au lait
150 grammes de chocolat blanc
6 œufs + 3 blancs
3 feuilles de gélatine
Chantilly :
500 millilitre de crème fraîche épaisse
100 grammes de sucre
2 fixes chantilly
Copeaux de chocolat
Fleurs et feuille en papier
Sirop :
Liqueur de chocolat
Eau

Préparer la génoise
Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu à ce mélange puis la farine et la levure.

Mélanger correctement.

Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange chocolaté.

Cuire pendant environ 20 minutes.

Démouler dés la sortie du four.

Laisser refroidir puis la couper en deux de façon à former 2 disques.

Préparer le sirop
Mélanger de la liqueur de chocolat avec de l’eau.

Disposer le premier disque de génoise dans un moule à gâteau qui peut s’ouvrir sur le coté ou alors se servir d’un cercle à pâtisserie

Imbiber la génoise avec ce sirop.

Préparer la ganache
Dans une casserole, mettre la crème fraîche puis le chocolat coupé en morceaux.

Faire chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Garnir le disque avec la ganache et faire prendre environ 20 minutes au frais.

Préparer les mousses aux chocolats
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Faire fondre séparément les chocolats dans des casseroles.

Dans chaque casserole, ajouter une feuille de gélatine.

Hors du feu, incorporer 2 jaunes d’œufs par casserole.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer en part égale aux chocolats.

Prendre le disque de génoise garni de ganache puis verser les mousses aux chocolats en commençant par celle au chocolat noir, puis au chocolat blanc et enfin celle au chocolat au lait (entre chaque couches de mousse, laisser prendre au frais pendant 20 minutes).

Poser délicatement l’autre disque de génoise sur la mousse au chocolat au lait.

Mettre au frais pendant 4 heures au minimum.

Positionner le gâteau sur un plat.

Oter le cercle à pâtisserie ou le moule à gâteau.

Préparer la crème chantilly
Dans un saladier, mettre la crème fraîche et le sucre.

Mélanger pendant 1 minute.

Incorporer le fixe chantilly et battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.

Mettre la crème chantilly au frais pendant environ 10 minutes.

A l’aide d’une spatule plate, recouvrir le dessus de la génoise de chantilly.

Prendre une poche à douille et la garnir de chantilly.

A l’aide de cette poche à douille, décorer le dessus de la génoise.

Décorer le dessus avec quelques copeaux de chocolat et des fleurs et feuilles en papier.

Mettre au frais pendant 4 heures au minimum.

Servir bien frais avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat