Gâteau ardéchois aux marrons et cannelle
- 1 génoise de 26 cm
- 3 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 275 g de beurre
- 250 g de purée de marrons
- 5 c à s de miel liquide
- 1/2 c de à c de cannelle en poudre
- 4 cl de liqueur de noix
- 100 g de pralin en poudre
voila une recette que j'avais gardé en prévision desf^tes je ne sais pas si c'est ce que tu recherches, je ne l'ai pas testé.
J'espere que ça te conviendra
Gâteau ardéchois
INGREDIENTS
1 génoise de 26 cm
3 oeufs
3 jaunes d'oeufs
200 g de sucre
275 g de beurre
250 g de purée de marrons
5 c à s de miel liquide
1/2 c de à c de cannelle en poudre
4 cl de liqueur de noix
100 g de pralin en poudre
6 petites bougies
PREPARATION
Faites ramollir le beurre au bain-marie.
Préparez la crème : mélangez les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais.
Placez la casserole sur un bain-marie bouillonnant et fouettez au fouet électrique en versant le sucre en pluie. Continuez de fouetter ainsi, régulièrement pour que la crème épaississe.
Retirez du feu et fouettez jusqu'à ce que la crème refroidisse.
Incorporez alors le beurre ramolli par petites quantités en fouettant toujours.
Incorporez le tiers de cette crème à la purée de marrons.
Ajoutez aux 2/3 restants de la crème, le miel, la cannelle et la liqueur de noix.
Coupez la génoise en 3 disques.
Etalez sue le fond la moitié du mélange à la purée de marrons, recouvrez d'un disque de génoise et tartinez du reste de purée de marrons. Terminez par le dessus de la génoise.
Masquez le dessus et les bords du gâteau de la crème ; réservez-en 3 c à s pour le décor.
Recouvrez les bords du gâteau de poudre de pralin, déssinez un sapin sur la surface avec la crème placée dans une poche à douille fine. Garnissez tout le centre de pralin.
Au moment de servir, placez les bougies à chaque pointe du sapin et allumez-les.
