Ingrédients
Équivalences
- 90 gr de beurre en petits morceaux
- 150 gr de sucre
- 1 oeuf
- 145 gr de farine
- 1 cac de levure
- 280 gr de lemon curd
- 2 oeufs légèrement battus
- 75 gr de sucre
- 180 gr de noix de coco
Gâteau au lemon curd à la noix de coco
pour 24 pieces
90 gr de beurre en petits morceaux
150 gr de sucre
1 oeuf
145 gr de farine
1 cac de levure
280 gr de lemon curd
garniture
2 oeufs légèrement battus
75 gr de sucre
180 gr de noix de coco
le lemon curd
2 gros citrons ou 3 moyens.250gr de sucre ,50 gr de beurre,3 oeufs entiers,2 grammes d'agar d'agarou une feuille de gélatine(3 grammes).
raper la peau des citrons
presser le jus de citrons
casser les oeufs
peser le sucre
détendre la feuille de gélatine dans de l'eau froideou l'agar l'agar.
détailler le beurre en parcelles.
reunir tous les éléments dans une casserole de taille adaptée.
mélanger sans s'énerver au fouet porter sur le feu doux jusqu'a épaississement.l
aisser refroidir en remuant régulierement.
le gâteau
prechauffer le fourà 
180°degré
fouettez le beurre ramolli avec le sucre e l'oeuf au batteur electrique(au robot c'est encore mieux)jusqu'a obtention d'un mélange leger et mousseux
incorporez toute la farine tamisee avec la levure.
garnisser le fond d'un moule rectangle de papier sulfurisé et y versé la préparation et bien lisser le tout.
mettre
15 mn au congelateur
puis enfourner 15 mn le gâteau doit être doré laisser refroidir.
etaler le lemon curd sur la base refroidie puis recouvrez le tout de la garniture.
enfourner et laisser cuire 30 mn environ le gâteau doit prendre une belle coloration dorée.
(important) laisser refroidir completement avant de le découper.
pour 24 pieces
90 gr de beurre en petits morceaux
150 gr de sucre
1 oeuf
145 gr de farine
1 cac de levure
280 gr de lemon curd
garniture
2 oeufs légèrement battus
75 gr de sucre
180 gr de noix de coco
le lemon curd
2 gros citrons ou 3 moyens.250gr de sucre ,50 gr de beurre,3 oeufs entiers,2 grammes d'agar d'agarou une feuille de gélatine(3 grammes).
raper la peau des citrons presser le jus de citrons casser les oeufs peser le sucre détendre la feuille de gélatine dans de l'eau froideou l'agar l'agar. détailler le beurre en parcelles. reunir tous les éléments dans une casserole de taille adaptée. mélanger sans s'énerver au fouet porter sur le feu doux jusqu'a épaississement.l aisser refroidir en remuant régulierement.le gâteau
prechauffer le fourà 180°degré fouettez le beurre ramolli avec le sucre e l'oeuf au batteur electrique(au robot c'est encore mieux)jusqu'a obtention d'un mélange leger et mousseux incorporez toute la farine tamisee avec la levure. garnisser le fond d'un moule rectangle de papier sulfurisé et y versé la préparation et bien lisser le tout.mettre
15 mn au congelateur puis enfourner 15 mn le gâteau doit être doré laisser refroidir. etaler le lemon curd sur la base refroidie puis recouvrez le tout de la garniture. enfourner et laisser cuire 30 mn environ le gâteau doit prendre une belle coloration dorée.(important) laisser refroidir completement avant de le découper.