Ingrédients
Équivalences
- 250g de biscuits secs (petits beurres)
- 120g de beurre
- 80g de sucre
- Une pincée de cannelle
- 3 jaunes d'oeufs
- 400g de sucre
- 500g de mascarpone
- 250g à 300g de framboises fraîches
- 25g de gélatine en feuille
- 250ml de crème fraîche
Voici une bonne recette pour l'été.
Pour 8 personnes
Gâteau au mascarpone
Ingrédients
Pour le fond du gâteau
250g de biscuits secs (petits beurres)
120g de beurre
80g de sucre
Une pincée de cannelle
Pour la crème
3 jaunes d'oeufs
400g de sucre
500g de mascarpone
250g à 300g de framboises fraîches (mais vous pouvez mettre d'autres fruits, comme des myrtilles, groseilles rouges.....)
25g de gélatine en feuille
250ml de crème fraîche
Décoration
100g de framboises ou 100g de fruits de votre choix
Crème chantilly
Préparation
Passez au mixer les biscuits, le sucre et une pincée de cannelle. Incorporez le beurre ramolli. Répartissez uniformément la préparation dans le fond d'un moule haut de 24 à 26cm de diamètre et mettez au réfrigérateur. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone et les fruits.
Les framboises je les mets entières dans le mascarpone, mais si vous préférez vous pouvez les écraser un peu avec une fourchette avant de les mettre dans la crème.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes.
Egouttez-les et ajoutez-les à la crème en mélangeant avec soin. Fouettez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la à la préparation en mélangeant de haut en bas.
Versez ensuite dans le moule sur la base du gâteau. Faites reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures de temps. Décorez avec de la crème chantilly et quelques fruits.
Pour 8 personnes
Gâteau au mascarpone
Ingrédients
Pour le fond du gâteau
250g de biscuits secs (petits beurres)
120g de beurre
80g de sucre
Une pincée de cannelle
Pour la crème
3 jaunes d'oeufs
400g de sucre
500g de mascarpone
250g à 300g de framboises fraîches (mais vous pouvez mettre d'autres fruits, comme des myrtilles, groseilles rouges.....)
25g de gélatine en feuille
250ml de crème fraîche
Décoration
100g de framboises ou 100g de fruits de votre choix
Crème chantilly
Préparation
Passez au mixer les biscuits, le sucre et une pincée de cannelle. Incorporez le beurre ramolli. Répartissez uniformément la préparation dans le fond d'un moule haut de 24 à 26cm de diamètre et mettez au réfrigérateur. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone et les fruits.
Les framboises je les mets entières dans le mascarpone, mais si vous préférez vous pouvez les écraser un peu avec une fourchette avant de les mettre dans la crème.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes.
Egouttez-les et ajoutez-les à la crème en mélangeant avec soin. Fouettez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la à la préparation en mélangeant de haut en bas.
Versez ensuite dans le moule sur la base du gâteau. Faites reposer au réfrigérateur 3 à 4 heures de temps. Décorez avec de la crème chantilly et quelques fruits.
