Gâteau au miel et aux épices

Gâteau au miel et aux épices

Ingrédients :

2 oeufs
100 g de sucre
12 cl de bon miel liquide
10 cl de café chaud
7 cl d’huile
300 g de farine
3 cuil à café bombées de levure chimique
3 cuil. à café rases de bicarbonate de soude
1 cuil. à café d’épices à pain d’épices
25 g de noix concassées
50 g de raisins secs

Préparation :

Battez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux
Ajoutez l’huile, puis le miel dilué avec le café chaud, tout en mélangeant bien, pour obtenir une pâte homogène
Incorporez la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate de soude : la pâte doit être lisse
Ajoutez les noix et les raisins
Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire votre gâteau au miel, à 180° C, pendant 45 min environ (selon la taille de votre moule)
Laissez refoidir avant de démouler sur grille

Ce gâteau au miel s’accompagne agréablement d’une compote de pommes ou d’abricots