Gâteau aux amandes de Mamie Madeleine

Bonsoir Bigmousse,

C'est plus la saison des rois, mais tu peux toujours faire un pithivier.
Sinon, pour la poudre d'amande, je te propose un gâteau aux amandes (celui-là n'est pas testé mais la recette me vient aussi de ma grand-mère, alors j'ai plutôt confiance...) ou des cornes de gazelles (ça change, et pour le coup, j'en ai fait plusieurs fois...)

Gâteau aux amandes de Mamie Madeleine

Mélanger 5 oeufs + 5 jaunes d'oeufs + 400g de sucre jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
Ajouter 250g de farine + 250g de poudre d'amande + qq gouttes de citron
Terminer en incorporant 5 blancs d'oeufs battus en neige
Cuire 1h (oui, c'est un peu vague...)

Cornes de gazelle

Pour la pâte:
Mélanger 250g de farine, 50g de beurre, 1 petit verre de lait, 1 cuil à soupe de sucre OU un sachet de suchet parfumé à la fleur d'oranger (si tu en trouves), 1 pincée de sel.
Travailler jusqu'à obtenir une pâte élastique.
Etaler au rouleau

Pour la farce:
Battre 2 blancs d'oeuf sans arriver à la neige ferme. Ajouter 200g de sucre, 200g de poudre d'amande et 1 cuil à café de cannelle.

Découper dans la pâte des ronds de 6 à 7 cm de diamètre. Les étirer pour les rendre ovales. Y poser 1 petite cuil à soupe de farce. Souder au jaune d'oeuf, fermer, former en corne

Cuire 15-20 mn à 150°.
Au sortir du four, badigeonner d'eau de fleur d'oranger et enrober de sucre glace.

A bientôt

Coucou Bigmousse

Encore une recette de chez nous

GATEAU AUX AMANDES

180 g d'amandes en poudre
6 oeufs
1 c à soupe de rhum
150 g de sucre
75 g de fécule
50 g de beurre

Mélanger 2 blancs d'oeufs avec la poudre d'amandes et le rhum, battre les 4 autres en neige ferme
Travailler les jaunes et le sucre en mousse
Ajouter la première préparation, la fécule et le beurre fondu
Incorporer les blancs en neige
Cuire dans un moule à tarte beurré pendant 45 mn, ther 6
Servir avec de la confiture

Bon Week-end

hello bigmousse
tu peux aussi faire de différentes tartes
de la pate sablée ou feuillettée
mélanger
4oeufs
100g de sucre
100g de beurre]
125 g poudre amande(ou noisette ou bien noix coco)
le verser sur la pâte aprés l'avoir piqué
ajouter les quartiers de poires (pommes ou ce que tu veux en fruits)
puis 30mn au four
un vrai régale
:mimi
je te dis bon appétit et à +

tu peux aussi faire des financiers (friands)
4 blancs d'œufs - 50 g farine - 50 g de pdre amandes - 150 g de sucre- 90 g de beurre - 1 pquet sucre vanillé
Mélanger sucre pdre amande et farine puis délayer avec les blancs d'œufs non battus. Lorsque le mélange est intime, ajouter le beurre fondu et cuit couleur noisette. Ajouter le sucre vanillé bien mélanger et remplir des petits moules rectangulaires.
Mettre à four chaud (6-7) pdt 18 à 20 min en surveillant bien la couleur ils doivent être colorés au tour et jaune pale au milieu surtout ne pas faire trop cuire.
Testée approuvée et réclamée souvent