Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 100 gr beurre ramolli+20 gr pour le moule
- 100 gr farine
- 50 gr poudre d'amandes
- 100 gr sucre
- 1 sachet de sucre vanillé,1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique(alsa)
- 25 cl lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 gr beurre
- 60 gr sucre
- 20 gr farine
- 20 gr poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 gr cerises,80 gr sucre,1 cuil.à café de kirch,30 gr d'amandes effilées
GATEAU AUX AMANDES ET AUX CERISES POUE 6 PERSONNES:
pour le biscuit
3 oeufs
100 gr ge beurre ramolli+20 gr pour le moule
100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé,1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique(alsa)
pour la crème
25 cl le lait
3 jaunes d'oeufs
60 gr de beurre
60 gr de sucre
20 gr de farine
20 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
pour la garniture
500 gr de cerises,80 gr de sucre,1 cuil.à café de kirch,30 gr d'amandes effilées,sucre glace
préparer le biscuit: avec une fourchette,écrasez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.ajouter les 3 oeufs entiers,la poudre d'amandes,la farine , la levure et 1 pincée de sel.mélangez pour obtenir une pate onctueuse.beurrez le moule 22 cm versez la préparation et faire cuire au four préchauffez sur th.6(180%)pendant 40 minutes démoulez sur une grille et laissez refroidir.
préparez la garniture:réservez une douzaine de cerises avec les queues pour le décor. equeutez et dénoyautez les autres,faites-les cuire15 minutes avec le sucre,parfumez avec le kirch,laissez refroidir.egouttez en conservant le jus.
préparez la crème:mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.incorporer la farine et la poudrre d'amandes pour obtenir une préparation lisse,délayez avec le lait bouillant,reversez dans une casserole à fond épais,faites épaissir sur feu doux pendant une 10 minutes,en mélangeant sans cesse,
versez ensuite dans un saladier,ajouter le beurre coupé en dés,fouettez énergiquement et laissez refroidir.placez la crème au réfrigérateur.
montez le gateau:couper le biscuit dans l'épaisseur pour obtenir deux disques.imbibez-les du jus des cerises,répartissez la compotée de cerises,sur un disque du biscuit,ajoutez les 3/4 de le crème aux amandes,couvrez du second disque,badigeonnez le pourtour du gateau avec le reste de la crème.réservez-le gateau au frais.
faites grillez les amandes dans une poèle antiadhésive ,éparpillez les sur le pourtour du gateau.saupoudrez la surface du gateau de sucre glace et décorez avec les cerises entiéres,servez frais.vous pouvez varier le décor en remplaçant par du vermicelle au chocolat ou par des fleurs en sucre du commerce ou selon vote choix il y a plien de chose au rayon patisserie
pour le biscuit
3 oeufs
100 gr ge beurre ramolli+20 gr pour le moule
100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé,1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique(alsa)
pour la crème
25 cl le lait
3 jaunes d'oeufs
60 gr de beurre
60 gr de sucre
20 gr de farine
20 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
pour la garniture
500 gr de cerises,80 gr de sucre,1 cuil.à café de kirch,30 gr d'amandes effilées,sucre glace
préparer le biscuit: avec une fourchette,écrasez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.ajouter les 3 oeufs entiers,la poudre d'amandes,la farine , la levure et 1 pincée de sel.mélangez pour obtenir une pate onctueuse.beurrez le moule 22 cm versez la préparation et faire cuire au four préchauffez sur th.6(180%)pendant 40 minutes démoulez sur une grille et laissez refroidir.
préparez la garniture:réservez une douzaine de cerises avec les queues pour le décor. equeutez et dénoyautez les autres,faites-les cuire15 minutes avec le sucre,parfumez avec le kirch,laissez refroidir.egouttez en conservant le jus.
préparez la crème:mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.incorporer la farine et la poudrre d'amandes pour obtenir une préparation lisse,délayez avec le lait bouillant,reversez dans une casserole à fond épais,faites épaissir sur feu doux pendant une 10 minutes,en mélangeant sans cesse,
versez ensuite dans un saladier,ajouter le beurre coupé en dés,fouettez énergiquement et laissez refroidir.placez la crème au réfrigérateur.
montez le gateau:couper le biscuit dans l'épaisseur pour obtenir deux disques.imbibez-les du jus des cerises,répartissez la compotée de cerises,sur un disque du biscuit,ajoutez les 3/4 de le crème aux amandes,couvrez du second disque,badigeonnez le pourtour du gateau avec le reste de la crème.réservez-le gateau au frais.
faites grillez les amandes dans une poèle antiadhésive ,éparpillez les sur le pourtour du gateau.saupoudrez la surface du gateau de sucre glace et décorez avec les cerises entiéres,servez frais.vous pouvez varier le décor en remplaçant par du vermicelle au chocolat ou par des fleurs en sucre du commerce ou selon vote choix il y a plien de chose au rayon patisserie