Gateau aux brugnons

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QUATRE-QUART AUX BRUGNONS

Ingrédients pour 4 personnes:

5 brugnons
4 oeufs
le même poids des oeufs en beurre
le même poids des oeufs en sucre
le même poids des oeufs en farine
le zeste d'une citron râpé
un sachet de sucre vanillé
un sachet de levure

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Laissez le beurre ramollir à température ambiante puis battez-le avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajoutez les oeufs un à un, tout en mélangeant, ajoutez la farine, le zeste de citron, le sucre vanillé et la levure.
Pelez les fruits, coupez-les en deux, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les à la pâte.
Versez le tout dans un moule beurré et faites cuire 1 heure au four.
Faites refroidir et servez.

Bonjour Nath,

Comme promis, me revoici avec ce que j'ai pu trouver qui correspond à ta demande :

Flan aux brugnons ou aux nectarines

6 brugnons ou nectarines
4 œufs
60 g de farine
60 g de maïzena
120 g de sucre en poudre
20 cl de lait demi écrémé
20 cl de crème fraîche liquide (une briquette)
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 200° (Th 7). Sans peler les fruits, leur retirer leur noyau et les couper en morceaux. Les répartir au fond d'un moule apprêté (beurré et fariné).
Dans une terrine, tamiser la farine, la maïzena et le sel. Creuser un puits.
Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis le verser dans le puits. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter le lait pour une pâte fluide. Ajouter la crème liquide. Verser sur les brugnons ou les nectarines et saupoudrer du sucre vanillé. Cuire environ 1 heure.

Gâteau crumble aux brugnons

140 g de beurre à température ambiante
140 g de sucre en poudre
4 œufs
1 cuillère ½ d'essence de vanille
140 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
700 g de brugnons dénoyautés et coupés en gros morceaux

Pour le crumble
115 g de farine
125 g de sucre roux
1 cuillère ½ à café de cannelle en poudre (si on aime !)
85 grammes de beurre coupé en morceaux

Préchauffer le four à 180° (th 6).
Pour le crumble, mélanger la farine, le sucre roux et la cannelle dans une terrine. Ajouter le beurre et effriter le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir une sorte de chapelure grossière. Réserver.
Chemiser un moule rond de 25 x 5 cm de papier sulfurisé. Graisser le papier.
Au batteur, travailler le beurre et le sucre en une crème onctueuse. Incorporer les œufs, 1 à 1, puis l'essence de vanille.
Dans une terrine, tamiser la farine et la levure, puis les ajouter en trois fois à la préparation précédente.
Verser la pâte dans le moule. Parsemer des brugnons. Etaler le crumbler en égalisant bien. Faire cuire au four 45 minutes environ. Une brochette piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir dans le moule. Glisser une lame de couteau contre la paroi du moule pour démouler plus facilement sur un plat de service.

Variante possible avec les nectarines, les prunes, les abricots, les pêches, les cerises, voire un mélange de ces fruits.

Je ne sais pas si on peut remplacer des pommes par des brugnons, comme tu l'as demandé (peut-être, après tout !), mais je pense qu'en règle générale on peut adapter toute recette aux pêches en les remplaçant sans trop de risque par des brugnons. Ce qui élargit grandement le champ des possibilités. Ca vaut peut-être le coup d'essayer ?

A bientôt,

Juliette.