GATEAU aux CAROTTES 
Voici une recette que j'adore, qui est
et relativement légère car sans beurre!! bref que des avantages!
4 oeufs
200 g de sucre en poudre (perso j'en mets moins)
2 c.à.s d'eau chaude
1 pincée de cannelle
1/2 citron, jus et ecorce râpée
250 gr de noisettes moulues
250 gr carottes râpées finement
1 pincée de sel
3 c.à.s de farine
1 c.à. café de poudre à leverSéparer les oeufs et battre les jaunes avec le sucre, l'eau,la canelle, l'écorce et le jus de citron. Incorporer ensuite les noisetteset les carottes, bien mélanger.
Battre les blancs en neige en ajoutant le sel, les incorporer délicatement, en alternant avec le mélange farine - poudre à lever.
Mettre le tout dans un plat rond (26 à 28 cm de diamètre) beurrée. Mettre au bas d'un four froid, allumer ce four à 180° environ. Cuisson de 50 minutes.
On peut recouvrir le gateau par du chocolat (ce que je fais le plus souvent) ou par du sucre glace ou encore par une fine couche fine de gelée d'abricot recouvert d'un glacage sucre/blanc d'oeuf/jus de citron.
Bon appétit
et non la mienne.