je viens de voir la photo, il est magnifique, je voudrais bien la recette.....
Gateau aux fruits frais de lili-it ?
1 réponse · 3503 vues
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Recette
Gâteau aux Fruits Frais Génoise-Kirsch
Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 90 g de sucre
- 4-5dl de crème liquide
- 130 g de sucre
- 1.5 dl d'eau
- 4 c à soupe de kirsch
Merci.
En fait il n'y a pas de recette précise, je le fais de moi même....
Faire une génoise classique avec :
3 eoufs,
90 g de farine,
90 g de sucre
Ensuite faire un sirop avec 130 g de sucre et 1.5 dl d'eau auquel on ajoute quand il est froid du kirsch (4 c à soupe env.)
Avec un pinceau je "punche" les deux moitiés de génoise en en réservant un peu pour le dessus.
Faire une chantilly (avec 4-5dl de crème liquide) assez sucrée (les fruits frais sont rarement très sucrés) avec cremfix afin de lui donner de la tenue.
La plupart des fruits sont utilisés frais, mais si j'utilise des fruits un peu durs comme poires ou brugnons je les fais pocher avent.
Eviter le noircissement des bananes en les mettant dans du jus de citron sucré.
Donner du brillant aux fruits et éviter qu'ils noircissent : faire un sirop très sucré et y faire défaire des feuilles de gélatine, laisser refroidir et avant que cela ne solidifie de trop y tremper les fruits.
Montage du gâteau :
- j'étale un quart de la chantilly sur le fond du gâteau,
- je recouvre de fruits disposés de façon à ce qu'il y ait assez de variété dans chaque part,
- je recouvre d'une mince couche de chantilly
- je pose la deuxième moitié de génoise sur les fruits
- avec le reste du sirop j'imbibe le dessus de la génoise
- avec le reste de la chantilly je recouvre tout le gâteau d'un manteau blanc uniforme mais pas trop épais.
- pour le décor proprement dit : je trempe chaque fruit dans la gelatine (ceux destinés à être sur le dessus en premier et je les pose sur une assiette en attendant d'avoir disposé la première couche) et je les dispose sur tout le gâteau toujours de façon a ce qu'ils soient bien répartis.
Les fruits que j'avais pris :
une poire
2 kiwis
1 banane
2 clémentines
des fraises
des groseilles
des framboises
quelques grains de raisin muscat
C'est beaucoup plus compliqué à expliquer qu'à faire. Le résultat est un gâteau très frais et pas du tout trop sucré.
La présentation est meilleure avec un glaçage.
Bonne soirée
En fait il n'y a pas de recette précise, je le fais de moi même....
Faire une génoise classique avec :
3 eoufs,
90 g de farine,
90 g de sucre
Ensuite faire un sirop avec 130 g de sucre et 1.5 dl d'eau auquel on ajoute quand il est froid du kirsch (4 c à soupe env.)
Avec un pinceau je "punche" les deux moitiés de génoise en en réservant un peu pour le dessus.
Faire une chantilly (avec 4-5dl de crème liquide) assez sucrée (les fruits frais sont rarement très sucrés) avec cremfix afin de lui donner de la tenue.
La plupart des fruits sont utilisés frais, mais si j'utilise des fruits un peu durs comme poires ou brugnons je les fais pocher avent.
Eviter le noircissement des bananes en les mettant dans du jus de citron sucré.
Donner du brillant aux fruits et éviter qu'ils noircissent : faire un sirop très sucré et y faire défaire des feuilles de gélatine, laisser refroidir et avant que cela ne solidifie de trop y tremper les fruits.
Montage du gâteau :
- j'étale un quart de la chantilly sur le fond du gâteau,
- je recouvre de fruits disposés de façon à ce qu'il y ait assez de variété dans chaque part,
- je recouvre d'une mince couche de chantilly
- je pose la deuxième moitié de génoise sur les fruits
- avec le reste du sirop j'imbibe le dessus de la génoise
- avec le reste de la chantilly je recouvre tout le gâteau d'un manteau blanc uniforme mais pas trop épais.
- pour le décor proprement dit : je trempe chaque fruit dans la gelatine (ceux destinés à être sur le dessus en premier et je les pose sur une assiette en attendant d'avoir disposé la première couche) et je les dispose sur tout le gâteau toujours de façon a ce qu'ils soient bien répartis.
Les fruits que j'avais pris :
une poire
2 kiwis
1 banane
2 clémentines
des fraises
des groseilles
des framboises
quelques grains de raisin muscat
C'est beaucoup plus compliqué à expliquer qu'à faire. Le résultat est un gâteau très frais et pas du tout trop sucré.
La présentation est meilleure avec un glaçage.
Bonne soirée
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