voila la recette du Gâteau russe que j'ai ce n'est peut etre pas celle que tu recherches??????
Pour 8 personnes :
Meringue :
- 8 œufs
- 500 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Crème :
- 250 g de beurre
- 300 g de sucre en poudre
- 200 g de noisettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 carrés de papier sulfurisé de 30 cm de côté
1/ Fait griller les noisettes au four position gril quelques minutes. Laissele four allumé à faible température.
Retire la peau brune des noisettes grillées, mets-en quelques-unes de côté pour la décoration et hachez les autres.
2/ Casseles 8 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajoute une pincée de sel aux blancs et bats-les en neige très ferme. Tout en continuant à battre, incorporez la moitié du sucre, puis en mélangeant avec une cuillère en bois, incorpore le reste de sucre.
3/ Huile et farine légèrement les 2 carrés de papier sulfurisé. Verse la moitié des blancs battus sur chacun des carrés et avec la lame d'un couteau, forme les blancs en un carré de 20 cm de côté environ.
Enfourne à four très doux, et laisse cuire pendant 30 minutes.
4/ Mets 300 g de sucre dans une casserole, ajoute 3 cuillères à soupe d'eau et fait chauffer. Dès que le sucre forme de grosses bulles à la surface, retire-le du feu et laisse refroidir.
5/ Coupe le beurre en petits morceaux, travaille-le énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit réduit en pommade. Incorpore 4 jaunes d’œufs et continue à travailler le mélange. Verse peu à peu le sirop de sucre refroidi tout en tournant, ajoute la poudre de cacao et les 3/4 des noisettes hachées.
6/ Lorsque les 2 carrés de meringue sont cuits, retire-les du four, décolle le papier d'un des carrés, et dispose celui-ci sur un plat à tarte. Recouvre-le d'une couche de crème au beurre. Décolle le papier du second carré et place-le sur le premier. Nappe toute la surface du gâteau du reste de crème. Saupoudre du reste de noisettes hachées et dispose sur le dessus quelques noisettes entières.
Pour finir ... On peut remplacer les noisettes par des amandes.ou des noix
On peut utiliser 2 cercles à tarte et dans ce cas le gâteau sera rond
