Ingrédients
Équivalences
- 130 g de biscuits Spéculoos
- 30 cl de crème entière
- 300 ml de lait
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
Gâteau aux pommes caramélisées et mousse spéculoos
mousse spéculoos
Ingrédients :
130 g de biscuits Spéculoos
30 cl de crème entière
300 ml de lait
100 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine alimentaire
Préparation :
Commencez par la crème anglaise : mettre le lait à bouillir, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait bouillant en remuant bien.
Portez ensuite à nouveau le mélange à feu doux, et laissez cuire 5 petites minutes sans bouillir. Réservez dans un saladier.
Ajoutez à la crème anglaise, encore chaude, la gélatine alimentaire (préalablement ramollie à l'eau froide et essorée) et les biscuits Spéculoos broyés. Mélangez bien et laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide encore bien froide et ajoutez-la délicatement à la préparation précèdente (froide elle aussi).
Pommes caraméliséés
3 pommes
sucre et un peu de beurre
Faire un caramel avec le beurre et le sucre .Une fois une jolie coloration obtenu mettre des pommes épluchées et coupées en petits dès .Mettre sur feu doux jusqu'a ce que l'eau se soit évaporée et laisser refoidir.
Pour le montage
Mousse
Pommes
Speculoos ecrasés
chantilly
moi je mets la moitié de sucre
quand j'en mange et je ne ne mets pas de chantilly dessus
par contre quand je n'en mange pas je mets tout
et mes invités ont un dessert à faire exploser
mousse spéculoos
Ingrédients :
130 g de biscuits Spéculoos
30 cl de crème entière
300 ml de lait
100 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine alimentaire
Préparation :
Commencez par la crème anglaise : mettre le lait à bouillir, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement le lait bouillant en remuant bien.
Portez ensuite à nouveau le mélange à feu doux, et laissez cuire 5 petites minutes sans bouillir. Réservez dans un saladier.
Ajoutez à la crème anglaise, encore chaude, la gélatine alimentaire (préalablement ramollie à l'eau froide et essorée) et les biscuits Spéculoos broyés. Mélangez bien et laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide encore bien froide et ajoutez-la délicatement à la préparation précèdente (froide elle aussi).
Pommes caraméliséés
3 pommes
sucre et un peu de beurre
Faire un caramel avec le beurre et le sucre .Une fois une jolie coloration obtenu mettre des pommes épluchées et coupées en petits dès .Mettre sur feu doux jusqu'a ce que l'eau se soit évaporée et laisser refoidir.
Pour le montage
Mousse
Pommes
Speculoos ecrasés
chantilly
moi je mets la moitié de sucre
quand j'en mange et je ne ne mets pas de chantilly dessus par contre quand je n'en mange pas je mets tout
et mes invités ont un dessert à faire exploser