Gateau avec compote de rhubarbe ?

Gâteau à la rhubarbe
Nombre de personnes : 8

Gâteau à la rhubarbe
Biscuit
6 œufs
200 g de sucre en poudre
125 g de farine + un peu pour le moule
150 g de beurre + un peu pour le moule
1 citron non traité

Meringue
2 blancs d’œufs
2 cuillerées à soupe de sucre glace

ta confiture de rhubarbe

Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre, puis le tapoter pour faire tomber l’excédent de farine.
Râper le zeste du citron et presser son jus.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans une terrine et battre au fouet avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Continuer à travailler en incorporant la farine, le jus et le zeste du citron, puis le beurre fondu.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le moule à manqué.
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 40 à 45 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement.
Le couper alors en deux horizontalement et le garnir avec la confiture.

Préparer la meringue : monter les blancs d’œufs en neige en leur incorporant le sucre glace.
Masquer complètement le gâteau avec cette meringue, en formant des crêtes, puis le repasser quelques minutes sous le gril du four juste pour sécher et faire dorer légèrement la meringue.
Servir frais.

Voici une autre recette

Tarte à la rhubarbe
Ingrédients pour la pâte :
- 150gr de farine
- 80gr de beurre
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour le flan :
- ta confiture
- 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
- 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 dl de crème fraîche

Ingrédients pour le moule :
- 30gr de beurre

Pour le plan de travail :
- une tasse à café de farine

Prévoir un moule à tarte de 20 à 22 cm de diamètre, à fond amovible.

Prépare la pâte : tamise la farine avec le sel ; étale-la en couronne sur la table.
Coupe le beurre en petits morceaux ; incorpore-le à la farine, puis ajoute peu à peu 6 ou 7 centilitres d’eau ; pétris la pâte ; roule-la en boule et laisse reposer 1h.

Farine la table de travail, étales-y la pâte au rouleau.
Beurre ton plat à tarte, garnis le moule avec la pâte, pique le fond avec une fourchette, garnis la tarte avec la confiture de rhubarbe, égalise bien celle-ci avec le dos de la cuillère.
Mets le plat au four et laissez cuire pendant 35 ou 40 minutes.
Sors la tarte du four, pose la sur une grille et laisse-la refroidir.

Mets la gelée de groseilles dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, fais cuire 2 ou 3 minutes en tournant de temps en temps.
Quand la tarte est refroidie, nappe-la avec la gelée de groseilles.
Verse la crème fraîche dans une terrine, fouette la jusqu’à ce qu’elle devienne très ferme, ajoute le reste du sucre en poudre et le sucre vanillé et mélange bien.
Etale le tout afin de décorer le dessus de la tarte.

C’est prêt !

BON APPETIT !