Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de farine
- 200 gr de sucre
- 20 gr de sucre glace
- 20 gr d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 120 gr de beurre
- sel
- les 3/ d'un paquet de levure chimique(8 à 9 gr)
- 1 dose de pernod
- 1 goutte d'amande amere
- 1/2 l de creme patissiere
- rhum
- 1 jaune oeuf pour la dorure
Bonjour
Je te propose un gateau Basque.
300 gr de farine-200 gr de sucre-20 gr de sucre glace-20 gr d'amandes en poudre-1 oeuf-1 jaune d'oeuf-120 gr de beurre-sel-les 3/ d'un paquet de levure chimique(8 à 9 gr)-1 dose de pernod-1 goutte d'amande amere-1/2 l de creme patissiere-rhum-1 jaune oeuf pour la dorure
Travailler le beurre, le sucre, le sucre glace et la poudre d'amande, afin d'obtenir un melange blanc, ajouter les oeufs et bien melanger, ajouter la levure, le pernod, l'amande amere et une pincée de sel, et enfin la farine et melanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte homogene, ne pas trop travailler, laisser reposer une heure minimum, deux ou trois heures c'est mieux encore, faire la creme patissiere et l'araumatiser au rhum et à l'amande amere, abaisser la moitier de la pâte et foncer un cercle de tarte beurre en laissant deborder la pâte, à l'aide d'un pinceau dorer la bordure de la pâte avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, garnir le fond de la pâte avec la creme patissiere,abaisser la seconde moitier de la pâtes et recouvrir la creme, presser les bord du moule pour faire adherer la pâte et couper l'excedent en passant le rouleau sur le bord, dorer la surface du gateau au jaune d'oeuf, et faire des stries à l'aide d'une fourchette pour la deco( pointes vers le haut) enfourner à 150° pendant une heure,le gateau doit etre dorer, laisser refroidir avant de retirer le cercle et de decouper.
Bon ap
Je te propose un gateau Basque.
300 gr de farine-200 gr de sucre-20 gr de sucre glace-20 gr d'amandes en poudre-1 oeuf-1 jaune d'oeuf-120 gr de beurre-sel-les 3/ d'un paquet de levure chimique(8 à 9 gr)-1 dose de pernod-1 goutte d'amande amere-1/2 l de creme patissiere-rhum-1 jaune oeuf pour la dorure
Travailler le beurre, le sucre, le sucre glace et la poudre d'amande, afin d'obtenir un melange blanc, ajouter les oeufs et bien melanger, ajouter la levure, le pernod, l'amande amere et une pincée de sel, et enfin la farine et melanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte homogene, ne pas trop travailler, laisser reposer une heure minimum, deux ou trois heures c'est mieux encore, faire la creme patissiere et l'araumatiser au rhum et à l'amande amere, abaisser la moitier de la pâte et foncer un cercle de tarte beurre en laissant deborder la pâte, à l'aide d'un pinceau dorer la bordure de la pâte avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau, garnir le fond de la pâte avec la creme patissiere,abaisser la seconde moitier de la pâtes et recouvrir la creme, presser les bord du moule pour faire adherer la pâte et couper l'excedent en passant le rouleau sur le bord, dorer la surface du gateau au jaune d'oeuf, et faire des stries à l'aide d'une fourchette pour la deco( pointes vers le haut) enfourner à 150° pendant une heure,le gateau doit etre dorer, laisser refroidir avant de retirer le cercle et de decouper.
Bon ap