Gâteau Basque au Rhum et Crème

Gâteau Basque

la pâte
4 oeufs
600grs de sucre cristal
500grs de farine
1 kg de farine
1 sachet de leuvre chimique

Mélangez le beurre très mou avec le sucre ristl poru avoir une pâte bien homogène, rajouter les oeufs, mélanger. Verser la farine avec la levure dessus et mélanger parfaitement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. la parfumer au rhum.
Si elle est trop molle, la mettre au f rigo pour qu'elle durcisse.

la crème
1l de lait
8 jaunes d'oeufs
300grs de sucre
90grs de maizena

mettre le lait à chauffer, mélanger les jaunes avec le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter la maizena, bien mélanger. verser le mélange dans le lait, faire chauffer en remuant pour que le mélange épaississe sans bouillir. le mettre à refroidir dans un plat et le mélanger de temps en temps poru éviter la formation d'une croûte. parfumer la crème avec du rhum et de la vanille.

le gâteau

beurrer le moule, étaler la pâte au rouleau sur la table farinée, la poser sur le moule, couper l'excédent après avoi bie ntapisser le moule. verser la crème, faire un couvercle avec la pâte, couper au ras du moule en appuyant pour souder le bord et le couvercle. passer de l'oeuf battu aec un pinceau sur le couvercle.
mettre au four th.7 pendant environ 40min (tout dépend du four) il faut que le gâteau soit bien doré. A la sortir du four l'arroser avec du rhum.

conseil :le gâteau sera meilleur s'il est mangé le lendemain

excuse moi j'a ifais une petite erreur c'est 500grs de beurre et 1kgs de farine autant pour moi il me semblait que je m 'étais tromépe mais je n'ai pas eu le déclic de relire après

Sur "sud ouest" il donne cette recette
Le gâteau basque

Préparation : 40 minutes - Cuisson: 35 minutes

Les ingrédients :
Pour 6 personnes
La pâte
300 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre
1 oeuf - 2 jaunes d'oeufs
1 citron
1 cuillère à café de levure
Sel
La crème patissière
1/4 de litre de lait
50 g de farine
50 g de sucre
2 jaunes d'oeufs - 2 oeufs
1/2 gousse de vanille

Préparation:

Verser la farine dans une terrine et creuser une fontaine.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs ainsi que l'oeuf entier (battu au préalable). Ajouter ensuite la levure, le sucre, le sel, le beurre (en petits morceaux) et le zeste de citron.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse. La rouler en boule et la laisser reposer au moins deux heures au frais, dans un linge fariné.

Pour la crème patissière, faire chauffer le lait en y ajoutant la 1/2 gousse de vanille.

Dans une terrine, mettre le sucre, les 2 jaunes d'oeufs, les deux entiers (battus). Faire blanchir le mélange en le travaillant avec une cuillère en bois. Ajouter la farine en pluie ainsi que le sel. Ajouter ensuite le lait chaud tout en continuant à tourner.

Verser le mélange obtenu dans une casserole et faire chauffer très doucement, tout en tournant. Veiller à ce que la crème épaississe un peu. Sortir enfin la casserole du feu, et continuer à tourner jusqu'a ce que la crème refroidisse.

Prendre ensuite un "moule à manque (ou un moule à tourte, c'est-à-dire avec un fond profond). Beurrer et fariner le moule. Prendre la boule de pâte et la diviser en deux parts, correspondant au 1/3 et 2/3. Etendre au rouleau le plus gros morceau et garnir le moule, en veillant bien à former un bourrelet sur les côtés.

Verser la crème refroidie dans le moule.

Prendre le reste de pâte, l'étendre au rouleau et le placer au dessus de la crème, comme un couvercle. Veiller à "raccorder" les bords des 2 morceaux de pâte en les mouillant et les pinçant.

Prendre une fourchette et dessiner des décorations sur le haut du gâteau. Mettre au four (180 °C - préalablement chauffé) et laisser cuire 30 à 35 minutes.

Ta recette est peut être pour un repas où il y a beaucoup beaucoup de convives?