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Gateau basque

5 réponses · 594 vues

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j'ai vu une recette de cuisine ce midi à la télé sur le gâteau basque
Cependant le présentateur n'a pas donné le poids des ingrédients! Pleure ou vraiment très malheureux
Il y avait du sucre cristallisé... et pas de zeste de citron et je n'arrive pas a trouver cette recette sur le site. Mad (Fou)
Cette recette est a base de crème pâtissière
est ce que quelqu'un pourrait m'aider?? Cligne de l'oeil
2 Recette

Gateau Basque aux Amandes et Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de farine
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 5 g de levure Alsa
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 250 ml de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Etant originaire du pays basque je me permet de te donner "ma" recette du gateau basque

Pour la pâte
1 jaune d'oeuf
100 g de sucre cristallisé
50 g de beurre mou
100 g de farine
20 g de poudre d'amandes
5 g de levure Alsa
1 pincée de sel
1 cuillère à café de rhum
1/2 cuillère à café de vanille

Pour la crème pâtissière
250 ml de lait
1/2 gousse de vanille
25 g de farine
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
1 cuillère à café de rhum

Préparation de la pâte

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sans travailler l'appareil trop longtemps.
Laisser reposer au frais pendant 4 heures.
Préparation de la crème pâtissière

Faire chauffer le lait; infuser la demie gousse de vanille coupée en deux dans le lait chaud une dizaine de minutes.
Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et la cuillère à café de rhum.
Enlever la gousse de vanille du lait; remettre le lait à bouillir et dès la première ébullition, l'incorporer au mélange farine-sucre-oeufs.
Cuire la crème pâtissière jusqu'à ébullition; retirer du feu et laisser reposer au frais.
Montage du gâteau

Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
Étaler au rouleau la moitié de la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
Couvrir le fond et les bords du moule.
Verser uniformément la crème pâtissière dans le moule.
Recouvrir avec l'autre moitié de pâte. Dorer à l'oeuf battu.
Cuire au four 45 minutes environ à 160°C (325°F.). Déguster tiède ou froid.
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merci beaucoup malilounette!
ta recette me plaît bien!
je vais tester ça et te donner des nouvelles!
Ca devrait être assez bon vu que tu es du pays tu dois savoir de quoi tu parles! Cligne de l'oeil
Bonne chance pour le bac Un peu de Magie
4
J'espère bien que tu m'en diras des nouvelles lol Cligne de l'oeil en tout cas elle m'a toujours réussi.
Elle vient de mon boulanger préféré qui me connaît depuis ma naissance et avec qui j'ai bataillé pour avoir la recette mais bon il a gardé qq astuces pour lui quand même ce qui est tout a fait normal.
J'avoue qu'ils sont meilleurs que les miens (mais moi je ne usis pas pâtissière et mon gâteau est apprécié de tous lol), mais c'est vrai qu'à la base faire un VRAI gâteau basque n'est pas très facile et c'est même assez délicat.
Je te souhaite une bonne soirée et merci pour tes encouragements le verdict est demain Très Heureux
5
Trinquons !
félicitations!Malilounette
6
Merci bcp je suis super contente j'étais assez confiante (pour une fois) mais je ne m'attendais pas du tout à avoir cette moyenne ni la mention. En tout cas ila bien était fêter Cligne de l'oeil