Gâteau betteraves aux carottes

Gâteau betteraves aux carottes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure

1/2 tasse (125 ml) d'huile
3/4 tasse (175ml) de sucre brun
2 oeufs, blanc et jaune séparés
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 c. à soupe (30 ml) d'eau chaude
3/4 tasse (175 ml) de betteraves râpées
3/4 tasse (175 ml) de carottes râpées
1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé mou, tamisée deux fois
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de noix hachées

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Mélanger l'huile, le sucre brun, les jaunes d'oeufs, la vanille et l'eau chaude.
Ajouter les betteraves et les carottes. Réserver.
Mélanger les ingrédients secs et les noix et ajouter au premier mélange.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule carré de 8 po (20 cm) huilé.
Faire cuire au four pendant une heure.