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Gâteau breton aux amandes et cannelle

9 réponses · 2047 vues

Noix & Fruits secsÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine passée au tamis
  • 5g de levure en poudre
  • 100g de sucre en poudre
  • pincée de sel
  • pincée de cannelle en poudre
  • 100g de beurre en parcelles
  • 2 oeufs entiers
  • 75g de cédrat et d'écorce d'orange
  • une trentaine d'amandes mondées
Recette certifiée 100% sans IA
Gâteau breton! Rire (lol) Cool Très Heureux

Dans 250 grammes de farine passée au tamis en même temps que 5 grammes de levure en poudre,faites la fontaine;mettez-y 100 grammes de sucre en poudre, pincée de sel,pincée de cannelle en poudre,100 grammes de beurre en parcelles,2 oeufs entiers.
Mélangez ces ingrédients entre eux;puis amalgamez la farine en pétrissant.Ajoutez 75 grammes de cédrat et d'écorce d'orange et une trentaine d'amandes mondées,le tout grossièrement haché.Rassemblez la pâte en boule.
Tassez-la à la main dans un moule à manqué beurré.Dorez la surface
tracez dessus des losanges avec les dents d'une fourchette.Cuisez 30 minutes à four assez chaud.Démoulez sur tamis ou grille.
Bonne journée. Tendrement coeur
2
Bonjour Elsa37 Heureux

Ce gâteau breton me semble pas trop difficile à faire (je ne suis pas un chef coq) mais j'ignore ce qu'est le "cedrat" Question , pourrais-tu me donner plus d'informations à ce sujet.

bisous Bisou
Cassis70 Anémone
3
Bonjour cassis,
le cédrat est une énorme citron à peau épaisse que l'on utilise souvent en confiserie.

Elsa ton gâteau breton semble délicieux. Peut on le faire avec des zestes de citron ordinaire ?

Bizz à toutes
4
Bonjour Guyloune Cligne de l'oeil

Merci pour ton explication mais je n'ai jamais vu ce genre de citron dans
les magasins de Belgique, tous les citrons sont du même gabarit (?) comme l'image ci-dessous.

bonne soirée
Cassis70 Anémone
5
On ne trouve le cédrat que confit car seule son écorce se mange.
6
Bonsoir Plume 11 Heureux

Pourrais-tu me préciser dans quel rayon j'ai plus de chance d'en trouver. Question

Merci
Cassis70 Anémone
7
Bonjour Cassis 70!

Ce gâteau breton est délicieux! je le prépare souvent le dimanche
pour ma famille.Il est très simple à réaliser.Tu me demande ce qu'est
le cédrat? C'est le fruit du cédratier, qui est un espèce de citronier
qu'ont cultive pour ses fruits ,cela ressemble à un gros citron à peau
très épaisse, utilisé de préférence pour la confiserie.C'est tout ce que
je peux te dire concernant le cedrat!

A bientôt sur le forum.et bonne journée.
8
Cassis, tu ne trouvera pas le cédrat confit au supermarché, sauf chance...
Plutôt sur un marché, dans une épicerie fine ou dans un magasin bio, certains ont des fruis confits.
9
Merci Elsa37 et Plume11 pour les informations concernant le cedrat mais
je reste persuadée qu'on n'en trouve pas en Belgique (jamais vu, en tous cas).

Passez une bonne soirée Cligne de l'oeil
à+
Cassis70 Anémone
10 Recette

Gâteau breton au rhum et beurre demi-sel

Ingrédients Équivalences
  • 375 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre demi-sel
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 demi verre de rhum brun
Recette certifiée 100% sans IA
Gâteau breton que je connais depuis des années, et ma grand-mère avant moi ( région Quimper dans le finistère )

375 g farine
250 g de sucre
250 g beurre demi-sel
6 jaunes doeuf
1 pincée de sel fin
1demi verre de rhum brun
Remuer le tout à la main après avoir ramoli le beurre (pas fondu ! )
Beurrer et fariner un plat mettre la pâte et pour mieux ou plus facilement l'étaller mouiller la main à l'eau froide
Mettre un jaune d'oeuf sur le gâteau, bien l'étendre et dessiner des traits à la fourchette en finissant par le tour
Cuire à four 6/7 pendant environ 40 mn
Piquer la pointe du couteau si elle est sèche c'est prêt !
Peu se faire la veille
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