Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 100g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 sachets de levure
- 2 oeufs
- lait
- fleur d'oranger
- sel
- crème pâtissière
- raisins secs
- jaune d'oeuf
- pepites de chocolat
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, j'ai testé pour la première la confection d'un bateau chinois
La recette est assez simple; on part d'une pate à brioche de base (genre 500g de farine , 100g de beurre, 80 g de sucre, 2 sachets de levure, 2 oeufs+lait pour arriver à 260 g, un peu de fleur d'oranger, un peu de sel).
On laisse bien gonfler.
Au passage, j'ai testé la levure boulangere "rapide" de Francine, et en effet elle est très rapide, ça a failli deborder de partout!
Ensuite on dégaze en étalant au rouleau pour obtenir un long rectangle.
On garnit de creme pâtissière, de raisins secs, on roule, on coupe 8 grosse tranches qu'on pose dans un plat à bord haut les une à coté des autres (on les pose sur le coté).
On laisse à nouveau gonfler (la encore, ça a été très vite, etlle a doublé en 20 minutes! la proximité du poele à bois à du aider
)
On dore avec un jaune d'oeuf mélangé avec du lait.
Et hop au four pas trop chaud (je l'ai fait cuire à 155°) car c'est épais, il ne faut pas que ça grille autour sans cuire dedans. De toutes façons il faut surveiller la cuisson tout le temps. Même tourner le plat dans le four pour cuire uniformément.
Je l'ai laissé environ 25 minutes au four et voila le résultat:
La croute est ultra fine, et la mie est bien aérée, je suis content du résultat, et sincèrement, c'est simple à réaliser, et ça fait son petit effet en sortant du four!
Et vu qu'il me restait un peu de pâte, j'ai fait quelques petite brioche aux pépites de chocolats faites maisons pour le gouter de mes enfants:
Voila pour la recette du jour.
Ah , j'ai oublié de dire que le premier pétrissage, j'ai laisser travailler la machine à pain!
Bonne journée à tous
Aujourd'hui, j'ai testé pour la première la confection d'un bateau chinois
La recette est assez simple; on part d'une pate à brioche de base (genre 500g de farine , 100g de beurre, 80 g de sucre, 2 sachets de levure, 2 oeufs+lait pour arriver à 260 g, un peu de fleur d'oranger, un peu de sel).
On laisse bien gonfler.
Au passage, j'ai testé la levure boulangere "rapide" de Francine, et en effet elle est très rapide, ça a failli deborder de partout!
Ensuite on dégaze en étalant au rouleau pour obtenir un long rectangle.
On garnit de creme pâtissière, de raisins secs, on roule, on coupe 8 grosse tranches qu'on pose dans un plat à bord haut les une à coté des autres (on les pose sur le coté).
On laisse à nouveau gonfler (la encore, ça a été très vite, etlle a doublé en 20 minutes! la proximité du poele à bois à du aider
)On dore avec un jaune d'oeuf mélangé avec du lait.
Et hop au four pas trop chaud (je l'ai fait cuire à 155°) car c'est épais, il ne faut pas que ça grille autour sans cuire dedans. De toutes façons il faut surveiller la cuisson tout le temps. Même tourner le plat dans le four pour cuire uniformément.
Je l'ai laissé environ 25 minutes au four et voila le résultat:
La croute est ultra fine, et la mie est bien aérée, je suis content du résultat, et sincèrement, c'est simple à réaliser, et ça fait son petit effet en sortant du four!
Et vu qu'il me restait un peu de pâte, j'ai fait quelques petite brioche aux pépites de chocolats faites maisons pour le gouter de mes enfants:
Voila pour la recette du jour.
Ah , j'ai oublié de dire que le premier pétrissage, j'ai laisser travailler la machine à pain!
Bonne journée à tous