Gateau coco pasteque aux noix de coco et confiture de pastèque

Hier j'ai du faire face à l'arrivée impromptue de 4 grds gourmandset j'ai fait selon mes placards et frigo.......
150 g de sucre
4 oeufs
150 g de noix de coco
50 g de farine t 45
50 g de maîzena
confiture de pastèque-pommes-abricots (maison)

Séparer ls blancs ds jaunes
Mélanger les jaunes avec le sucre au batteur ( le tout doit blanchir et prendre du volume)
Ajouter la noix de coco , la farine puis la maîzena Bien mélanger
Battre les blcs en neige et les ajouter délicatement au mélange
Verser une bonne couche de confiture de pastèque dans le fond d'un moule en silicone puis verser votre pâte
Faire cuire 35/40 mntes à four chaud 200 puis 180 °
cela donne un gateau moelleux et succulent , sur les 2 fait en même temps j'ai juste eu droit à une seule part!! m'en fou, j'ai la recette!

BON CAKE..........Marichoco.

Et voilou : ma confiture est en pot !
En fait j'ai un peu modifié ta recette, puisque j'en ai trouvée une en cherchant bien dans les livres de ma maman (les confitures de Sophie), j'ai arrangé ça à ma sauce :
- j'ai pris une 1/2 pastèque, 1 orange, 1 citron et 1 demi-pamplemousse (tous les fruits mixés), du sucre cristal (400g pour 600g de pastèque) ; j'ai rajouté 5 cl de fleur d'oranger.
- le tout à cuire 8 min (comme marqué sur le livre) et en pots (4), mais là gros problème, une fois refroidie c'était toujours liquide !!!
- comme c'était la 1ère fois que je faisais des confitures (vraiment toute seule ), j'ai tout remis à cuire une bonne dizaine de minutes, et là ça a failli prendre dans la casserole mais j'ai réussi : 2 pots (c'est tout !!! pour bcp de travail quand même).
J'ai goûté (sur la cuillère ), .... c'est super bon !!

Et il me reste l'autre moitié de la pastèque, si j'ai du temps ce WE, je tenterai peut-être une autre recette ! (à moins qu'elle ne soit toute mangée avant).