Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs (2 entiers et 1 jaune d'oeuf)
- 60 gr de sucre semoule
- 60 gr de farine T45 tamisée
- 60 gr de chocolat noir en tablette
- 50 cl de lait
Gâteau d'anniversaire
La crème pâtissière au chocolat
3 oeufs (2 entiers et 1 jaune d'oeuf) ; 60 gr de sucre semoule ; 60 gr de farine T45 tamisée ;
60 gr de chocolat noir en tablette ; 50 cl de lait.
Faire fondre le chocolat dans le lait,
dans un saladier travaillez les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis aditionner la farine.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez le lait chocolaté pour délayer la pâte et reverser celle ci dans la casserole la faire chauffer jusqu'à ébullition
dès qu'elle est épaissie retirer du feu et la verser dans un saladier et la placer au frigo durant 6H.
Pour la génoise: (recette de Lavande71)
4 oeufs ; 100 gr de sucre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 75 gr de maïzena ; 25 gr de farine ; 1 pincée de sel ;
1/2 sachet de levure chimique ; 15 gr de chocolat en poudre style Nes..ik.
Battre les jaunes d'oeufs et les sucre jusqu'à ce qu'ils forment un ruban.
Incorpore la farine tamisée, puis la maïzena, la levure et le sel.
Battre les blancs en neige. Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par dessous.
Verser l'appareil dans un moule à manqué beurré et cuire à four moyen 170° environ 30 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.(photo jointe)
Entre la génoise et les meringues, j'ai préparé un gâteau renversé à l'ananas.
Qui a raté d'ailleurs, la pâte à gâteau n'est pas montée mais ca a été le sirop
(le jus des tranches d'ananas en boîtes et les 2 cuillère à soupe de rhum) a rattrapé le côté sec du gâteau.
Pour le montage du gâteau c'est simple couper la génoise en deux disposer les deux partie dans
deux plats différents en attendant le montage, les imbiber avec un sirop (1/4 de litre d'eau et 3 cuillère à soupe de sucre)et laisser refroidir.
Ensuite mettre une moitié dans le plat de présentation tartiner avec la crème pâtissière sur une épaisseur
de 2 cm au moins, disposer sur toutes la surface des fraises coupées en tranches,
placer les seconde partie de la génoise et idem recouvrir de crème pâtissière.
Déposer des fraises coupées en tranches tout autour du gâteau fixées à l'aide de la crème et
d'autres dessus avec les petites feuilles en pâte d'amande.
pour finir fixer l'arceau de meringue dans le gâteau.
Déposer autour quelques meringues. Le tour est joué.
Tout d'abord j'ai préparé une crème patissière au chocolat
puis une génoise au chocolat elle aussi en dernier j'ai préparé les meringues
.
A bientôt
La crème pâtissière au chocolat
3 oeufs (2 entiers et 1 jaune d'oeuf) ; 60 gr de sucre semoule ; 60 gr de farine T45 tamisée ;
60 gr de chocolat noir en tablette ; 50 cl de lait.
Faire fondre le chocolat dans le lait,
dans un saladier travaillez les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis aditionner la farine.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez le lait chocolaté pour délayer la pâte et reverser celle ci dans la casserole la faire chauffer jusqu'à ébullition
dès qu'elle est épaissie retirer du feu et la verser dans un saladier et la placer au frigo durant 6H.
Pour la génoise: (recette de Lavande71)
4 oeufs ; 100 gr de sucre ; 1 sachet de sucre vanillé ; 75 gr de maïzena ; 25 gr de farine ; 1 pincée de sel ;
1/2 sachet de levure chimique ; 15 gr de chocolat en poudre style Nes..ik.
Battre les jaunes d'oeufs et les sucre jusqu'à ce qu'ils forment un ruban.
Incorpore la farine tamisée, puis la maïzena, la levure et le sel.
Battre les blancs en neige. Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par dessous.
Verser l'appareil dans un moule à manqué beurré et cuire à four moyen 170° environ 30 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.(photo jointe)
Entre la génoise et les meringues, j'ai préparé un gâteau renversé à l'ananas.
Qui a raté d'ailleurs, la pâte à gâteau n'est pas montée mais ca a été le sirop
(le jus des tranches d'ananas en boîtes et les 2 cuillère à soupe de rhum) a rattrapé le côté sec du gâteau.
Pour le montage du gâteau c'est simple couper la génoise en deux disposer les deux partie dans
deux plats différents en attendant le montage, les imbiber avec un sirop (1/4 de litre d'eau et 3 cuillère à soupe de sucre)et laisser refroidir.
Ensuite mettre une moitié dans le plat de présentation tartiner avec la crème pâtissière sur une épaisseur
de 2 cm au moins, disposer sur toutes la surface des fraises coupées en tranches,
placer les seconde partie de la génoise et idem recouvrir de crème pâtissière.
Déposer des fraises coupées en tranches tout autour du gâteau fixées à l'aide de la crème et
d'autres dessus avec les petites feuilles en pâte d'amande.
pour finir fixer l'arceau de meringue dans le gâteau.
Déposer autour quelques meringues. Le tour est joué.
Tout d'abord j'ai préparé une crème patissière au chocolat
puis une génoise au chocolat elle aussi en dernier j'ai préparé les meringues
.A bientôt