gateau d'anniversaire

Voici cette recette qui est exellente

BAVAROIS AUX MYRTILLES

Pour 4 personnes :
6 jaunes d’œufs
120 grammes de sucre
50 cl de lait
6 feuilles de gélatines ( 12 grammes)
300 grammes de myrtilles
30 cl de crème liquide
1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Dans un plat, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait bouillant après avoir ôté la gousse.

Verser le mélange dans une casserole propre et faire cuire jusqu’à épaississement sans faire bouillir. Incorporer la gélatine égouttée.

Diviser la préparation en parts égales dans 2 plats.

Mixer 200 grammes de myrtilles et verser-les dans un des récipients.

Battre la crème fraîche en chantilly et répartisser-la en parts égales dans les 2 plats.

Verser les 2 préparations dans un moule à charlotte en couche successives. Faire prendre 10 minutes au réfrigérateur entre chaque couche.

Placer le moule au frais pendant 5 heures.

Remarque
Pour démouler tremper le moule dans un évier remplit d’eau chaude. Décorer avec les myrtilles restantes.

Et en voici une autre

BAVAROIS AUX FRUITS EXOTIQUES

Pour 4 personnes :
Génoise :
31 grammes de sucre
31 grammes de farine
1 œuf
1/2 sachets de sucre vanillé
1/4 sachets de levure
Mousse :
325 grammes de fruits exotiques
75 grammes de sucre glace
50 millilitres de crème fraîche
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de liqueur de fruit exotique

Préparer la génoise
Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange.

Cuire pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir.

Préparer la mousse
Mixer les fruits exotiques avec le sucre glace et la liqueur afin d’obtenir une substance aérée et mousseuse.

Mettre les feuilles de gélatine dans une casserole avec 1 cuillère d’eau + ½.

Placer cette casserole dans une casserole plus grande remplie d’eau et faire fondre la gélatine dans ce bain-marie.

Incorporer délicatement la gélatine à la mousse de fruit.

Mettre la crème fraîche dans un saladier et fouetter énergiquement afin d’obtenir de la chantilly.

Incorporer délicatement cette chantilly à la mousse.

Prendre un cercle à pâtisserie.

Mettre la génoise dans le cercle à pâtisserie et l’imbiber de liqueur de fruit exotique mélanger à un peu d’eau.

Recouvrir de mousse.

Lisser bien la surface.

Placer le moule au frais pendant 3 heures au minimum.

Oter le cercle à pâtisserie peu de temps avant de servir.

Coucou tileb
En voila deux autres et tu as les photos dans mon album

Bavarois à la fraise

Le fond de biscuit
400gr de biscuit réduit en poudre
100gr de beurre
50gr de sucre

Mélanger le tout et presser(étaler avec les doigts) le mélange dans moule à charnière recouvert de papier sulfurisé

La crème bavaroise

500 gr de fromage blanc
250gr de confiture de fraise
6 feuilles de gélatine
100 gr de sucre

Battre le fromage blanc avec 50 gr de sucre.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.Chauffer la confiture de fraise avec le reste du sucre à feu doux et hors du feu y ajouter la gélatine puis mélanger.Verser cette dernière sur le fromage blanc et mélanger.

Mettre le fond du gateau dans le cercle à patisserie puis la crème dessus .Laisser prendre quelques heures au frigo.

Bavarois à l'ananas

Le gateau

3 oeufs
100 gr farine
100 gr sucre
100 gr de beurre

Dans une jatte mettre tous les ingrédients et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné et cuire à 180° pour 25 minutes.Laisser le refroidir.

La crème bavaroise

500 gr de fromage blanc
1 boite d'ananas au sirop
6 feuilles de gélatine
200 gr de sucre

Battre le fromage blanc avec 50 gr de sucre.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.Chauffer la valeur d'un verre à moutarde de sirop d'ananas avec le reste du sucre à feu doux et hors du feu y ajouter la gélatine puis mélanger.Verser cette dernière sur le fromage blanc et mélanger. Ajouter quelques tranches d'ananas coupées en morceaux.

Mettre le fond du gateau dans le cercle à patisserie puis la crème dessus .Laisser prendre quelques heures au frigo.Décorer le bavarois avec les tranches d'ananas restantes.

Bise
Angie