Ingrédients
Équivalences
- Pâte à biscuit cuillère (Pierre Hermé)
- 18 jaunes d'oeufs
- 160g de sucre fin
- 10 blancs d'oeufs
- 100g de sucre
- 170g de farine pâtissière
- 40cl de crème liquide entière
- 2 sachets de crème fix (dr oetker)
- 60g de sucre glace
- 800g de fruits rouges (congelés)
Gâteau d'anniversaire aux fruits rouges
d'après la recette du roulé à la crème de framboises de Pupuce76
Ingrédients: (pour 16 à 18 pers)
Pâte à biscuit cuillère (Pierre Hermé)
18 jaunes d'oeufs
160g de sucre fin
10 blancs d'oeufs
100g de sucre
170g de farine pâtissière
160g de sucre fin
10 blancs d'oeufs
100g de sucre
170g de farine pâtissière
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Ingrédients: (pour le fourrage)
40cl de crème liquide entière
2 sachets de crème fix (dr oetker)
60g de sucre glace
800g de fruits rouges (congelés)
2 sachets de crème fix (dr oetker)
60g de sucre glace
800g de fruits rouges (congelés)
Préparation: de la 1ère pâte
Fouetter 9 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre fin pour qu'ils blanchissent.
Dans un autre récipient, battre les 5 blancs d'oeufs avec 50g de sucre pour obtenir un mélange bien ferme.
Ajouter délicatement à la spatule le mélange des oeufs fouettés avec le sucre.
Ajouter les 85g de farine à cette préparation en procédant de la même manière.
Disposer la pâte sur 1 plaque en silicone et cuire à 200° 7 à 8mn.
Laisser refroidir.
Dans un autre récipient, battre les 5 blancs d'oeufs avec 50g de sucre pour obtenir un mélange bien ferme.
Ajouter délicatement à la spatule le mélange des oeufs fouettés avec le sucre.
Ajouter les 85g de farine à cette préparation en procédant de la même manière.
Disposer la pâte sur 1 plaque en silicone et cuire à 200° 7 à 8mn.
Laisser refroidir.
Renouveler l'opération pour faire une 2ème pâte à biscuit.
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Décongeler les fruits rouges, les ajouter dans 1 torchon, les passer et les presser pour récupérer le jus, mettre de côté.
Préparer la chantilly: en battant les 40cl de crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme.
Y ajouter 60g de sucre glace et les 2 sachets de crème fix en continuant de battre.
Mélanger les fruits pressés à la crème chantilly.
Etaler cette préparation sur la 1ère pâte.
Préparer la chantilly: en battant les 40cl de crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme.
Y ajouter 60g de sucre glace et les 2 sachets de crème fix en continuant de battre.
Mélanger les fruits pressés à la crème chantilly.
Etaler cette préparation sur la 1ère pâte.
Recouvrir avec le mélange crème/fruits sur la 2ème pâte à biscuit.
Faire de la gelée avec le jus des fruits, en utilisant 1 sachet de agar-agar (en suivant la notice).
Y ajouter un peu de sucre selon les goûts.
Faire de la gelée avec le jus des fruits, en utilisant 1 sachet de agar-agar (en suivant la notice).
Y ajouter un peu de sucre selon les goûts.
Badigeonner la gelée avec 1 pinceau sur le dessus de la pâte et renouveler l'opération 2 à 3 fois.
Décorer de vermisselle multicolore et de chantilly.
Décorer de vermisselle multicolore et de chantilly.
MAMIE JAJA 
