Gâteau de clémentines pochées au citron

J'ajoute aussi la recette d'un dessert de T. Deseine. Léger et facile à faire, ça nous consolera les jours de pluie

Gâteau de clémentines pochées

Une merveille, un gâteau sans farine moelleux et parfumé que vous pouvez servir à l'heure du thé ou au dessert, accompagné d'une salade d'oranges bien fraîches.

2 heures pour faire pocher les oranges (faites-le la veille, si vous voulez)
5 minutes pour faire le gâteau
1 heure de cuisson
1 mixeur
1 saladier
1 moule à manqué

1 orange et 2 clémentines (ou 2 oranges)
Le jus et le zeste d'un citron
5 ou 6 morceaux de sucre blanc La Perruche écrasés grossièrement (je suppose qu'elle parle là simplement des sucres carrés).
6 oeufs
250 g de sucre en poudre
250 g de poudre d'amandes
1 cuiller à café d'eau de fleurs d'oranger si vous l'appréciez
1 cuiller à café de levure chimique

Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez le moule.
Faites pocher les oranges ou l'orange et les clémentines dans l'eau pendant 2 heures environ. Laissez refroidir complètement avant de réduire en purée au mixeur.
Dans un saladier, battez les oeufs avec une fourchette. Ajoutez les oranges, l'eau de fleurs d'oranger si vous le souhaitez, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez bien puis versez dans le moule. Enfournez pendant
1 heure environ.
Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Mélangez les morceaux de sucre écrasés avec le jus et le zeste de citron. À l'aide d'une cuiller, étalez le mélange sur le gâteau et laissez refroidir complètement.
Le sirop de citron et de sucre laissera une croûte délicieuse sur le gâteau.