Gâteau de crêpes

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Gâteau de crèpes à la béchamel:

Ingrédients :

- 4 tranches de jambon
- 100g de champignons de Paris émincés
- gruyère

Béchamel :

- 20g de maïzena
- 400ml de lait
- sel, poivre

Galettes de Sarrasin :
- 250g de farine de blé noir
- 500ml d'eau
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel

Recette :
1- Faire la pâte à galette de sarrasin :
Mettre la farine dans une jatte.
Faire un puit et y mettre l'oeuf battu, l'huile et le sel.
Délayer peu à peu avec l'eau et battre vivement jusqu'à obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer 2h.

2- Faire la béchamel :
Mettre 300ml de lait à bouillir avec le sel et le poivre.
Délayer la maïzena sans le lait restant.
L'ajouter au lait bouillant et remuer jusqu'à épaississement.

3- Couper le jambon en dés et l'ajouter à la béchamel ainsi que les champignons.

4- Confectionner les galettes dans une crêpière.

5- Prendre un plat à gratin, y déposer une galette. Couvrir de béchamel au jambon puis d'une seconde galette. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une galette.

6- Saupoudrer de fromage râpé ou disposer des lamelles de fromage et faire gratiner 10mn au four à 210°C.