Gâteau de Noël canadien aux fruits confits et épices

bonjours

pour les gourmandes voici la recette du gâteau de Noël Canadien

A faire au moins 4 à 5 semaines avant Noël. Se conserve au frais trés longtemps.

pour 2 gâteaux

250g de farine
4 oeufs battus
150g de beurre 1/2 sel
1 paquet de levure chimique
5 à 10 cl d'alcool (wisky ou cognac ou brandy)
175g de cassonade

Fruits confits :

300g de raisins blonds et noirs
100g de zestes de citron
125g d'oranges
250g de cerises
2 tranches d'ananas

Epices

1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de 4 épices
1/4 de cuillère à café de clou de girofle en poudre
1/2 cuillère à café de noix de muscade
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille

175g de fruits secs (noix de pécan, Grenoble, amandes, au choix seules ou en mélange selon le goût)

Passer les noix et ou amandes au four ou au grill quelques instants et les hacher grossiérement...
Couper tous les fruits confits en petits morceaux.
Mettre le beurre à température ambiante afin de le ramollir.
Sortir trois récipients (terrine ou saladiers)

1 . Dans une première terrine, mettre le beurre et le sucre et battre en crème. Ajouter ensuite les oeufs battus, la vanille, un peu d'alcool et bien mélanger afin de former une pâte homogéne.

2 . Dans une seconde terrine, mélanger la farine tamisée, la levure, le sel et les épices. Ajouter ce mélange au contenu de la première terrine par petites quantités.

3 . Dans une troisième terrine, mélanger les fruits confits coupés et les fruits secs grossiérements hachés bien mélanger, puis les ajouter à la préparation précédente.

4 . Beurrer et chemiser 2 moules à cake. Verser la préparation et cuire à feu doux (th4) pendant environ 2 heures. On peut mettre un petit bol d'eau à côté des moules pendant la cuisson.

5 . Sortir du four, arroser le gâteau avec le reste d'alcool et laisser complètement refroidir puis envelopper de fim ou papier aluminium et garder au frais.

bon appétit et joyeux Noël