Gâteau de pommes à l'anis

GATEAU DE POMME A L'ANIS

Griller les graines d'anis a sec dans une poele en remuant. Beurrer un moule a manqué.
Battre 4 jaunes d''oeufs avec 140 g de sucre, jusqu'a ce que cela blanchisse.
Ajouter peu a peu 70 g de beurre fondu et 100 g de farine. Ajouter 1 sachet de levure. Incorporer 120 g d'amandes effilées, les graines d'anis, les blancs d'ouefs montés en neige. Verser la pate en plusieurs couches en inserant au fur a mesure 2 pommes coupées en dés, terminer par une couche de pomme. recouvrir d'amandes effilées. Cuire 15 min dans le four prechauffé a 210°, puis cuire de nouveau 30 min a 180°.laisser tiédir et recouvrir de sucre glace. Bon appetit!!!!

Pommes au four :

Retirez le trognon de 4 pommes avec un vide-pommes. Mélangez 4 c à soupe de raisins secs, 4 c à café de beurre ramolli, 50 g de sucre et une pincée de cannelle (ou plus selon le gout). Farcissez le centre évidé des pommes de ce mélange et faites cuire 30 min au four à 180 °c.

GATEAU A LA COMPOTE DE POMMES

80 g de chapelure
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de beurre
1 c à café de cannelle
40 cl de compote de pommes
40 cl de crème
noix hachées

Versez la chapelure, le sucre et le beurrre dans une poele. Laissez revenir à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et craquante.
Saupoudrez de cannelle. Laissez refroidir. Fouetter la crème.
dans un plat creux superposer couches de chapelure caramélisée, compote et chantilly. Terminer par cette dernière et parsemer avec les noix hachéées.
Servir immédiatement.

GATEAU AUX POMMES SANS CUISSON DE MA GRAND MERE

Alors c'est une recette que ma grand mère nosu faisait quand on était petits et qu'on adorait.
J'ai pas les quantités exacte smais de toute facons ce n'est pas important pour ce genre de gateau.

Il faut :
de la compote tiède(avec de la cannelle si on aime, moi j'adore!)
des biscottes
de la crème patissière

dans un plat à gratin étaler une couche de biscottes, une couche de compotes ( soyez géénréeux avec la compote), faire 2 ou 3 couches de la sorte mais sur la dernière remplacer la compote par une grosse quantité de crème patissiere.

Laissez reposer toute la nuit. La compote doit détremper les biscottes pour qu'il ne reste plus qu'un peu de biscuit mou trés parfumé.

Bon appétit.

Beurre aux pommes
Prép. : 1 h. Cuiss.: 4 h. env.
2 kg. de pommes acides / 1/ 2l. de cidre / Prévoir environ 1 kg. de sucre cristallisé spécial confiture (il faut 1 /2 tasse de sucre pour 1 tasse de purée de pommes) / 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 4 clous de girofle dans une mousseline / Bocaux à stériliser avec caoutchouc / 2 verres à liqueur d’eau-de-vie de fruit.
Laver les pommes. Les couper en morceaux avec la peau et les pépins. Les mettre dans une bassine émaillée avec le cidre. Porter sur le feu. Laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps. Passer au tamis.
Mesurer la purée de pommes. Verser le sucre nécessaire. Ajouter la cannelle, la vanille, le clou de girofle. Cuire 4 heures à feu doux en remuant souvent. La cuisson est terminée, quand une goutte de beurre aux pommes déposée sur une assiette froide ne coule pas si on penche l’assiette. Retirer les épices. Verser dans des pots ébouillantés et égouttés. Couvrir d’eau-de-vie et enflammer. Fermer le pot en flammes.
Conserver au frais.

c'est délicieux, se rapproche du gout de miel
je réalise cette recette avec les déchets de pommes sechées, les tranches qui ne sont pas complètes, et le centre des pommes