Ingrédients
Équivalences
- 800g de chair de potiron
- 1 orange
- 200g de sucre
- 80g de poudre d'amandes
- 100g de beurre
- 120g de farine
- 150g de cerneaux de noix
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Voici une de mes recettes préférée:
Gâteau de potiron a l'orange
8oog de chair de potiron 1 orange, 200g de sucre, 80g de poudre d'amandes, 100g de beurre, 120g de farine, 150g de cerneaux de noix, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure.
Concasser la moitie des noix. Prélever et hacher finement la valeur d'1 cs de zeste. Presser l'orange. Couper la chair de la citrouille en gros cubes. Les cuire avec le beurre et le jus d'orange jusqu'a ce qu'ils s'écrasent en purée assez sèche. Laisser tiédir. Allumer le four th7/210. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, faire blanchir et doubler de volume. Ajouter alors la poudre d'amandes, la levure, le potiron, le zeste et les noix concassées. Incorporer enfin les blancs en neige très ferme. Verser la pâte dans un moule a manque et laisser cuire 1h. Faire tiédir sur une grille avant démoulage. Pour servir, décorer des cerneaux de noix restants et de zestes.
(Même si la pâte parait très sèche il est inutile de rajouter de l'eau. Ne pas prendre un moule à manque de diamètre trop grand pour avoir une belle épaisseur).
mmpegase
Gâteau de potiron a l'orange
8oog de chair de potiron 1 orange, 200g de sucre, 80g de poudre d'amandes, 100g de beurre, 120g de farine, 150g de cerneaux de noix, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure.
Concasser la moitie des noix. Prélever et hacher finement la valeur d'1 cs de zeste. Presser l'orange. Couper la chair de la citrouille en gros cubes. Les cuire avec le beurre et le jus d'orange jusqu'a ce qu'ils s'écrasent en purée assez sèche. Laisser tiédir. Allumer le four th7/210. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, faire blanchir et doubler de volume. Ajouter alors la poudre d'amandes, la levure, le potiron, le zeste et les noix concassées. Incorporer enfin les blancs en neige très ferme. Verser la pâte dans un moule a manque et laisser cuire 1h. Faire tiédir sur une grille avant démoulage. Pour servir, décorer des cerneaux de noix restants et de zestes.
(Même si la pâte parait très sèche il est inutile de rajouter de l'eau. Ne pas prendre un moule à manque de diamètre trop grand pour avoir une belle épaisseur).
mmpegase