Ingrédients
Équivalences
- 800g de chair de potiron
- 1 orange
- 200g sucre en poudre
- 80g poudre d'amandes
- 100g beurre + 15g
- 150g cerneaux de noix
- 3 œufs
- ½ sachet de levure chimique
Gâteau de potiron à l'orange et aux noix
(6pers) (essayé avec noix remplacées par amandes effilées)
800g de chair de potiron 1orange
200g sucreen poudre
80g poudre d'amandes
100g beurre + 15g
150g cerneaux de noix
3 œufs
½ sachet de levure chimique
Concasser la moitié des noix, prélever le zeste d'orange et hacher finement la valeur d'une cs, presser le fruit. Couper la chaire de potiron en cubes, faire cuire dans le beurre et le jus d'orange jusqu'à ce qu'il s'écrasent en purée sèche, laisser tiédir. Préchauffer le four th 210°, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d'amande, la purée de potiron, le zeste et les noix. Incorporer pour finir les blancs en neige ferme. Beurrer un moule à manqué et fariner, verser la pate et cuire 1h. Laisser tiédir pour démouler. Décorer avec les cerneaux de noix.
PS : la pate parait très sèche quand on ajoute la farine, inutile de rajouter de l'eau, le potiron suffit à donner de la souplesse au gateau.
(6pers) (essayé avec noix remplacées par amandes effilées)
800g de chair de potiron 1orange
200g sucreen poudre
80g poudre d'amandes
100g beurre + 15g
150g cerneaux de noix
3 œufs
½ sachet de levure chimique
Concasser la moitié des noix, prélever le zeste d'orange et hacher finement la valeur d'une cs, presser le fruit. Couper la chaire de potiron en cubes, faire cuire dans le beurre et le jus d'orange jusqu'à ce qu'il s'écrasent en purée sèche, laisser tiédir. Préchauffer le four th 210°, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d'amande, la purée de potiron, le zeste et les noix. Incorporer pour finir les blancs en neige ferme. Beurrer un moule à manqué et fariner, verser la pate et cuire 1h. Laisser tiédir pour démouler. Décorer avec les cerneaux de noix.
PS : la pate parait très sèche quand on ajoute la farine, inutile de rajouter de l'eau, le potiron suffit à donner de la souplesse au gateau.
Modifié (juil. 2005)