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Gâteau de riz

11 réponses · 10339 vues

1
Bonsoir à toutes et tous,

Mon chéri adore les gâteaux de riz industriels (et en fait tout ce qui est industriel, d'ailleurs...)
J'aimerais bien lui en faire, mais ca, dans ma famille, connaît pas (je n'en ai jamais mangé, j'ai un à-priori contre les produits cuisinés industriels, MOI Cligne de l'oeil )

Alors j'ai deux questions (parce que j'ai cherché un peu sur ce forum et d'autres sites, quand même...)
Question est-ce que du riz au lait et un gâteau de riz c'est la même chose ? (parce que franchement, vu les recettes que j'ai trouvées, y'a comme un air de famille)

Question Est-ce que quelqu'un aurait une recette de gâteau de riz TESTÉE (et approuvée par tous les gourmands de la famille sur 7 générations...)
Ben oui, comme j'en ai jamais mangé, j'ai besoin d'un recette bien expliquée... et surtout inratable (encore que d'habitude, du premier coup, je réussis pas mal... c'est pour refaire que j'ai du mal Cligne de l'oeil , la chance du débutant, quoi...)

Mille mercis d'avance...
2 Recette

Gâteau de riz au caramel aux vanilles

Ingrédients Équivalences
  • 200g riz rond (arborio de préf)
  • 1 litre de lait 1/2 écrémé ou entier
  • sel
  • 1 à 2 gousses de vanille
  • 150g sucre + 2 sachets sucre vanillé
  • 3 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bon, ben comme on n'est jamais aussi bien servi que par soi-même, et que ma question n'avait pas l'air de vous inspirer, je me suis jetée à l'eau et j'ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur internet...
La recette a été testée par moi, et approuvée par mon chéri (il a d'ailleurs le nez dans le plat à l'heure où j'écris ces lignes...)

Une précision: le gâteau de riz, c'est un riz au lait qui remplace le lait d'une crême renversée. Donc techniquement, un riz au lait additionné de pudding, c'est un gâteau de riz (vous voyez, j'ai potassé un max les recettes d'un peu partout...)

Gâteau de riz au caramel
6-8 personnes

200g riz rond (arborio de préf)
1 litre de lait 1/2 écrémé ou entier
sel,
1 à 2 gousses de vanille
150g sucre + 2 sachets sucre vanillé
3 oeufs
Caramel: 20 à 25 morceaux de sucre

Rincer le riz.
Dans une casserole, le couvrir d'eau, ajouter une pincée de sel et mettre à cuire. A l'ébullition, compter 3 mn puis égoutter et rincer à l'eau froide.
Remettre dans une casserole, ajouter le lait et la vanille fendue, et faire cuire à feu doux. La cuisson prend environ une heure.
On cuit à feu doux pour éviter que ça n'attache au fond (d'après une recette que j'ai trouvée, ajouter à ce moment du sucre vanillé fait coller au fond, et caraméliser, ce qui n'est pas le but: chaque chose en son temps Cligne de l'oeil )

Lorsque le lait a été presque absorbé par le lait, ôter du feu
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le riz (ne pas gratter le fond si ça a quand même attaché).

Faire un caramel avec le sucre en morceaux dans un moule à charlotte.
Déposer délicatement sur le caramel le mélange au riz.
Faire cuire au bain-marie au four (four à fond)pendant 45 mn à 1h (selon qu'on aime le gâteau de riz plus ou moins humide)

Attendre pour démouler que le gâteau soit tiède, voire froid...

PS: le caramel a été presque entièrement absorbé par le gâteau. Je ne sait pas si le gâteau sera encore aussi facile à démouler si on ne met pas de caramel dans le fond du moule, mais je pense esssayer sans, la prochaine fois et servir avec la sauce au caramel, de Rubin: elle a l'air plutôt sympa...

Bon, ben j'attends vos réaction si l'envie vous prenait d'essayer cette recette (ça a un goût d'enfance pas croyable... C'est Okey ! )

Bisous à toutes et tous...

Sources : b-simon.ifrance.com antanlontan.chez.tiscali.fr marmiton.fr
3
Hello Heureux

Ma recette est exactement la même que la tienne, à la différence que je mets le riz à cuire directement dans le lait...
4
C'est exact, cuit directement dans le lait, le riz est bien plus moëlleux
5
Il ne s'agit pas de cuire le riz à l'eau mais juste de le blanchir quelque instants afin de le vider d'une partie de son amidon
6
Recette testée et approuvée! C'est très bon et pas sec du tout, contrairement à une autre recette que j'avais essayée auparavant!
Merci Miss A pour l'avoir partagée avec d'autres!
Avis aux amateurs sans recette Très Heureux
7
je fais également cette recette en mettant mois de riz (100g) car je préfère le gâteau de riz moins sec.
Et si ton mari aime les goûts industriel, remplace les oeufs par de la crème jock (ou autre préparation pour crème pâtissière à base d'amisdon de mais) elle va te durcir ton riz au lait sans avoir besoin de le mettre au four et te donner le goût des rizs industriels
mel
8
Bonjour Miss A,

Je vais essayer ce soir ton gâteau de riz et je t'en donnerai des nouvelles !
Ta recette me plaît beaucoup ! A demain pour le résultat Cligne de l'oeil
9
ru ne seras pas déçu, il est très bon ce gâteau de riz
MEL
10
Bonjour

Effectivement, cette recette ne m'a pas déçu !! Elle est parfaite ! Il n'en reste déjà plus !

Un grand merci Confetti
11
Bonjour,

Ce matin, je cherchais une recette de gâteau de riz car hier, en préparant mon riz, je l'ai laissé trop cuire : oui je sais ce n'est pourtant pas sorcier de cuire du riz "al denté" mais bon....vaquer à d'autres occupation en même temps que cuisiner ne fonctionne pas chez moi confus (ennuyé)

Mon riz est donc collant gluant et si je pétris un peu je suis sûre d'avoir une boule de riz!!!! Je suis vert !

Bref, pensez vous que puisse faire ce gâteau de riz avec mon riz gluant?

MErci!
12
merci pour la recette
en ce moment leriz cuit ds le lait on verra le résultat
j'ai pas de moule a charlotte v le mettre ds un moule a manqué on verra bien lol !
g jamais fait de caramel nan plus ca sera une première lol
je vous tiens au courant ++