Gateau de savoie

Bon je suis allée voir sur un site américain et j'avais tout faux, c'est fait avec de la farine!

Voici la recette:

Angel food cake (gâteau des anges)

11 à 12 gros blancs d'oeufs pour avoir 375 ml
100 g de farine type 45, tamisée
150 g de sucre glace
1/4 de c.c. de sel
1,5 c.c. de crème de tartre
1 c.c. d'arôme vanille
200 g de sucre cristalisé

Une heure avant de faire le gâteau, placer les blancs dans le bol d'un mixer pour les amener un peu en dessous de la température ambiante (15°C environ)

Tamiser ensemble le sucre glace, la farine et le sel.

Positionner une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer celui ci à 180°C.

Dans le bol d'un mixer équipé du fouet à oeufs, battre les blancs à petite vitesse jusqu'à qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et augmenter la vitesse, battre jusqu'à que des pics mous se forment. Continuer à battre et ajouter progressivement le sucre cristalisé, jusqu'à que les blancs raffermissent. Ajouter la vanille à la fin.

Saupoudrer 1/4 du mélange farine/sucre sur les blancs et mélanger avec une spatule en caoutchouc, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Faire de même avec le reste de farine, en ajoutant 1/4 à la fois.

Verser délicatement la pâte dans un moule cylindrique non graissé de 25 cm de diamètre.
Cuire jusqu'à que le dessus soit doré et élastique sous le doigt, et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre, 40-50 mn.

Renverser le moule (avec le moule à cheminée centrale, on le fait tenir sur une bouteille par cette cheminée) et laisser refroidir complètement dans le moule, 2-3 heures.

Pour démouler, utiliser une petite spatule ou un couteau souple pour décoller délicatement le gâteau des parois du moule. Quand les côtés sont décollés, pousser sur le fond amovible (donc il y a un fond amovible...). Détacher le fond du gâteau, placer une assiette dessus et le retourner. Oter le moule.

Pour servir, couper avec un couteau-scie.

Comme je n'ai jamais vu le fameux moule spécial, j'ai eu du mal à comprendre les explications pour démouler, j'ai traduit comme j'ai pu...
Il faudrait voir si effectivement il y a bien un fond amovible et une cheminée centrale.

Moi je fait cette recette:

4 oeufs
160g de sucre en poudre
80 g de farine
40g de maïzena
Fleur d'oranger ( facultatif)

Sépare le blancs des jaunes

Monte les blancs avec le sucre n'hesite pas a battre longtemps

ajoute les jaunes et la fleur d'oranger dans les blancs en mettant ton mixer a la 1 vitesse

Puis ajouter la farine et la fecule tamisé délicatement.

Beurre et sucre un moule a brioche verses ta preparation et mets au four 20 à 30 min à 180- 200°C

Demoule 5 min apres la sorti du four!

Bon gouter

alors, les filles, vous êtes prêtes??...
alors allons-y

Biscuit traditionnel de Savoie

Ingrédients :

- 200 g de sucre
- 7 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de fécule ou de maïzena
- 1 zeste de citron ou d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. travaillez ensemble le sucre et les jaunes au batteur, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. (n'hésitez pas à battre assez longtemps)

3. Incorporez dans ce mélange la farine, la fécule et le zeste de citron, d'orangr ou l'eau de fleur d'oranger. Mélangez trés délicatement.

4. Mettez la pincée de sel dans les blancs avant de les battre en neige trés ferme.

5. Mélangez ces deux préparations doucement, en soulevant la pâte.

6. Beurrez et sucrez un moule avant d'y incorporez la pâte.

7. Cuire à four doux pendant 1 h environ.

Conseils :âvec cette préparation vous pouvez faire des biscuit à la cuillère

Allez toutes à vos imprimantes et la première qui la fait me donne des nouvelles, bisous à toutes!!