Ingrédients
Équivalences
- 125g de beurre
- 140g de cassonade
- 90g de sucre en poudre
- 2 œufs légèrement battus
- 5 ml d’essence de vanille
- 60g de farine
- 90g de farine avec levure incorporée
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 30 ml de cacao en poudre
- 60 ml d’eau chaude
- 250 ml de babeurre
- Copeaux de chocolat, pour décorer
Gâteau forestier
125g de beurre
140g de cassonade
90g de sucre en poudre
2 œufs légèrement battus
5 ml d’essence de vanille
60g de farine
90g de farine avec levure incorporée
5 ml de bicarbonate de soude
30 ml de cacao en poudre
60 ml d’eau chaude
250 ml de babeurre
Copeaux de chocolat, pour décorer
Crème au beurre :
300g de beurre
80g de sucre glace tamisé
3 gouttes d’essence de menthe
3 gouttes de colorant alimentaire vert
125g de chocolat à croquer, fondu
Champignons en meringue :
2 blancs d’œufs
90g de sucre glace, tamisé
5 ml de jus de citron
1-Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
2-Battre en crème le beurre et les sucres dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un, en continuant à battre. Ajouter l’essence de vanille. Verser le mélange dans un grand bol.
3-Avec une cuillère en métal, incorporer peu à peu les farines, le bicarbonate et le cacao, en alternant avec l’eau et le babeurre. Remuer 1 minute jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
4-Verser des cuillères de pâte dans le moule. Égaliser la surface. Cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau piquée au centre ressorte propre. Laisser le ga^teau dans son moule pendant 20 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Crème au beurre :
1-Battre en crème le beurre et le sucre dans un petit bol, avec un batteur électrique. Verser la moitié du mélange dans un autre bol. Ajouter l’essence de menthe et bien mélanger.
2-Conserver 15 ml de crème et la mélanger avec du colorant alimentaire. Ajouter le chocolat au reste de la crème. Battre pour bien mélanger.
Champignons en meringue :
1-Préchauffer le four à 150°C. Beurrer deux plaques et tapisser de papier parchemin.
2-Battre en neige ferme les blancs d’œufs dans un bol. Ajouter le sucre peu à peu en continuant de battre pour obtenir un mélange épais et brillant. Ajouter le jus de citron. Continuer à battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3-Verser le mélange dans un sac à décorer muni d’une douille lisse. Faire des petits ronds de 2 cm de diamètre avec les ¾ du mélange. Continuer avec le quart restant, pour faire de tout petits ronds de 5 mm. Avec un doigt humide, lisser le dessus des petits tas.
4-Cuire 20 à 30 minutes au four, jusqu’à ce que la meringue soit claire et croustillante. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir. Utiliser un peu de crème au beurre pour assembler les champignons.
Assemblage du gâteau :
1-couper le dôme du gâteau pour l’aplanir. Retourner le gâteau à l’envers et le couper en 3 couches horizontales.
2-Poser la première couche sur un plat et recouvrir de la moitié de la crème à la menthe. Appliquer la deuxième couche et étaler le reste de la crème à la menthe. Terminer avec la troisième couche. Napper le dessus avec la crème au beurre parfumée au chocolat, à l’aide d’une lame de couteau.
3-Garnir avec les champignons de meringue et saupoudrer de cacao en poudre. Appliquer les copeaux de chocolat verticalement, tout autour du gâteau.
4-Verser des cuillères de crème à la menthe verte sur un papier sulfurisé. Faire un cornet et couper la pointe en biais. Déposer des petites feuilles vertes autour des champignons, en pressant le cornet è la façon d’un sac à décorer.
125g de beurre
140g de cassonade
90g de sucre en poudre
2 œufs légèrement battus
5 ml d’essence de vanille
60g de farine
90g de farine avec levure incorporée
5 ml de bicarbonate de soude
30 ml de cacao en poudre
60 ml d’eau chaude
250 ml de babeurre
Copeaux de chocolat, pour décorer
Crème au beurre :
300g de beurre
80g de sucre glace tamisé
3 gouttes d’essence de menthe
3 gouttes de colorant alimentaire vert
125g de chocolat à croquer, fondu
Champignons en meringue :
2 blancs d’œufs
90g de sucre glace, tamisé
5 ml de jus de citron
1-Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
2-Battre en crème le beurre et les sucres dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un, en continuant à battre. Ajouter l’essence de vanille. Verser le mélange dans un grand bol.
3-Avec une cuillère en métal, incorporer peu à peu les farines, le bicarbonate et le cacao, en alternant avec l’eau et le babeurre. Remuer 1 minute jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
4-Verser des cuillères de pâte dans le moule. Égaliser la surface. Cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau piquée au centre ressorte propre. Laisser le ga^teau dans son moule pendant 20 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Crème au beurre :
1-Battre en crème le beurre et le sucre dans un petit bol, avec un batteur électrique. Verser la moitié du mélange dans un autre bol. Ajouter l’essence de menthe et bien mélanger.
2-Conserver 15 ml de crème et la mélanger avec du colorant alimentaire. Ajouter le chocolat au reste de la crème. Battre pour bien mélanger.
Champignons en meringue :
1-Préchauffer le four à 150°C. Beurrer deux plaques et tapisser de papier parchemin.
2-Battre en neige ferme les blancs d’œufs dans un bol. Ajouter le sucre peu à peu en continuant de battre pour obtenir un mélange épais et brillant. Ajouter le jus de citron. Continuer à battre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3-Verser le mélange dans un sac à décorer muni d’une douille lisse. Faire des petits ronds de 2 cm de diamètre avec les ¾ du mélange. Continuer avec le quart restant, pour faire de tout petits ronds de 5 mm. Avec un doigt humide, lisser le dessus des petits tas.
4-Cuire 20 à 30 minutes au four, jusqu’à ce que la meringue soit claire et croustillante. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser refroidir. Utiliser un peu de crème au beurre pour assembler les champignons.
Assemblage du gâteau :
1-couper le dôme du gâteau pour l’aplanir. Retourner le gâteau à l’envers et le couper en 3 couches horizontales.
2-Poser la première couche sur un plat et recouvrir de la moitié de la crème à la menthe. Appliquer la deuxième couche et étaler le reste de la crème à la menthe. Terminer avec la troisième couche. Napper le dessus avec la crème au beurre parfumée au chocolat, à l’aide d’une lame de couteau.
3-Garnir avec les champignons de meringue et saupoudrer de cacao en poudre. Appliquer les copeaux de chocolat verticalement, tout autour du gâteau.
4-Verser des cuillères de crème à la menthe verte sur un papier sulfurisé. Faire un cornet et couper la pointe en biais. Déposer des petites feuilles vertes autour des champignons, en pressant le cornet è la façon d’un sac à décorer.
