Ingrédients
Équivalences
- 30gr de beurre
- 200gr d'oeufs entiers
- 20gr de sucre semoule
- 150gr de poudres d' amandes
- 150gr de sucre glace
- 160gr de blancs d'oeufs
- 40gr de farine
- 20gr d'eau
- 2 oranges
- 1 1/2 pamplemousse rose
- 110 gr de sucre semoule
- 3 1/2 feuilles de gelatine
- 60gr de jaunes d'oeufs
- 400 gr de creme
- 180 gr de lait
- 210 gr de chocolat blanc
- 50gr de sucre
Gâteau l'aurore
pour un moule de 24cm (10/12 pers.)
Biscuit aux amandes
Ingredients:
30gr de beurre
200gr d'oeufs entiers
20gr de sucre semoule
150gr de poudres d' amandes
150gr de sucre glace
160gr de blancs d'oeufs
40gr de farine
Préparation:
mixer la poudre d'amandes,le sucre glace,la farine ajouter les oeufs entiers le beurre fondu.Monter les blancs ajouter le sucre pour les serrer.Melanger les 2 appareils delicatement cuire a 180° pdt 10 a 15 min selon le four dans 2 moules 1 de 22 cm et 1 de 24cm.
La gelée d'agrumes
Ingrédients:
20gr d'eau
2 oranges
1 1/2 pamplemousse rose
110 gr de sucre semoule
3 1/2 feuilles de gelatine
le jus du reste de pamplemousse
Préparation:
peler a vif les pamplemousses et les oranges couper les supremes en petits morceaux et reserver.
cuire le sucre l'eau et le jus de pamplemousse pdt 2 a 3 minutes hors du feu ajouter la gelatine prealablement trempee dans l'eau froide et les morceaux de fruits.Couler dans un cercle de 22 cm et mettre au congèle pdt qq heures.
Mousse légère de chocolat blanc
Ingrédients:
ingredients
60gr de jaunes d'oeufs
3 feuilles de gelatines
400 gr de creme
180 gr de lait
210 gr de chocolat blanc
50gr de sucre
Préparation:
faire bouillir le lait verser sur les jaunes melangé au sucre cuire comme une creme anglaise hors du feu ajouter la gelatine et le chocolat blanc laisser tiédir.Battre la creme très froide mais pas trop ferme melanger au melanger delicatement a la creme chocolat blanc.
Montage
mettre le grande disque de biscuit au fond du moule a entremet verser 1 cm de creme puis le second disque de biscuit la gelée la d' agrumes finir par le reste de creme laisser prendre qq heures au frigo et decorer selon votre gout.
une recette inspiré de l'aurore de Bruno Couret la recette originale est a base d'une creme au fromage blanc nous on préfère le chocolat blanc bonne degustation a tous.
pour un moule de 24cm (10/12 pers.)
Biscuit aux amandes
Ingredients:
30gr de beurre
200gr d'oeufs entiers
20gr de sucre semoule
150gr de poudres d' amandes
150gr de sucre glace
160gr de blancs d'oeufs
40gr de farine
Préparation:
mixer la poudre d'amandes,le sucre glace,la farine ajouter les oeufs entiers le beurre fondu.Monter les blancs ajouter le sucre pour les serrer.Melanger les 2 appareils delicatement cuire a 180° pdt 10 a 15 min selon le four dans 2 moules 1 de 22 cm et 1 de 24cm.
La gelée d'agrumes
Ingrédients:
20gr d'eau
2 oranges
1 1/2 pamplemousse rose
110 gr de sucre semoule
3 1/2 feuilles de gelatine
le jus du reste de pamplemousse
Préparation:
peler a vif les pamplemousses et les oranges couper les supremes en petits morceaux et reserver.
cuire le sucre l'eau et le jus de pamplemousse pdt 2 a 3 minutes hors du feu ajouter la gelatine prealablement trempee dans l'eau froide et les morceaux de fruits.Couler dans un cercle de 22 cm et mettre au congèle pdt qq heures.
Mousse légère de chocolat blanc
Ingrédients:
ingredients
60gr de jaunes d'oeufs
3 feuilles de gelatines
400 gr de creme
180 gr de lait
210 gr de chocolat blanc
50gr de sucre
Préparation:
faire bouillir le lait verser sur les jaunes melangé au sucre cuire comme une creme anglaise hors du feu ajouter la gelatine et le chocolat blanc laisser tiédir.Battre la creme très froide mais pas trop ferme melanger au melanger delicatement a la creme chocolat blanc.
Montage
mettre le grande disque de biscuit au fond du moule a entremet verser 1 cm de creme puis le second disque de biscuit la gelée la d' agrumes finir par le reste de creme laisser prendre qq heures au frigo et decorer selon votre gout.
une recette inspiré de l'aurore de Bruno Couret la recette originale est a base d'une creme au fromage blanc nous on préfère le chocolat blanc bonne degustation a tous.
