Gâteau aux amandes à la russe
- 150g d'amandes en poudre
- 425g de sucre
- 70g de farine
- 3 oeufs
- 7 blancs d'oeufs
- extrait de café
- 250g de beurre ramolli
- sucre glace
LE RUSSE
Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (6 personnes) :
- 150 g d'amandes en poudre
- 425 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 7 blancs
- extrait de café
- 250 g de beurre ramolli
- sucre glace
Préparation :
Mélangez amandes en poudre, farine et 150 g de sucre. Battez les 7 blancs d'oeuf fermes puis ajoutez 175 g de sucre et battez encore.
Ajoutez délicatement le mélange aux amandes.
Etalez sur une plaque de sylicone en deux rectangles égaux, faire cuire 30 min (thermostat 5-150°C).
Au bain-marie, battez ensemble les oeufs, 100 g de sucre et le café jusqu'à ce que ce soit crémeux.
Laissez refroidir et incorporez le beurre ramolli. Fourrez les meringues et mettez au frais une nuit.
Dégustez.
