Gâteau aux œufs et citron léger

Biscuit léger

5 oeufs
190g de sucre
100g de farine
1/2 paquet de levure chimique
2 c. à soupe de jus de citron
le zeste râpé d'un demi-citron

Cassez deux oeufs entiers dans une terrine. Séparez les blancs des jaunes des trois autres oeufs. Mélangez les jaunes, les oeufs entiers et 150g de sucre au fouet pour obtenir un mélange blanc et onctueux.

Ajoutez le zeste de citron. Mélangez la farine et la levure et ajoutez-les (en pluie) à la pâtes en travaillant légèrement. Montez en neige les trois blancs restants. Ajoutez le reste de sucre et battez quelques instants.

Ajoutez cette meringue très délicatement à la pâte. Versez dans un moule (24cm de diamètre environ) beurré et fariné en ne le remplissant qu'à moitié.

Faites cuire à four modéré th.5 (150°) pendant 1h environ. Vérifier de temps en temps la cuisson. Démoulez à la sortie du four.

Comme son nom l'indique, c'est un gâteau très léger et super bon avec une mousse au chocolat ou au citron.