Ingrédients
Équivalences
- 100 g d'amandes mondées (ou amandes concassées)
- 1 citron
- 4 oeufs moyens
- 50g de sucre vanillé
- 60g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50g d'amandes mondées (ou concassées) pour le glacage
- 100 g de sucre glace pour le glacage
- 2 cuillère à soupe d'amaretto (liqueur d'amande) pour le glacage
recette de gâteau léger aux amandes, pas difficile du tout à faire, un peu plus long quand même.
Voici la recette :
100 g d'amandes mondées (ou amandes concassées)
1 citron
4 oeufs moyens
50g de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
50g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
glacage :
50g d'amandes mondées (ou concassées)
100 g de sucre glace
2 cuillère à soupe d'amaretto (liqueur d'amande)
Préchauffez le four à 180.
Rapez le zeste du citron puis pressez le. Concassez les amandes.
Mettre 40g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes d'oeufs dans le bol du batteur. Avec le fouet à fils, travaillez le mélange a vitesse 4 jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit trés epais et mousseux. Tamisez la farine et la levure au dessus de cette préparation puis incorporez les amandes et le zeste du citron. Transférez dans un saladier.
Nettoyez le bol du batteur et le fouet et battez les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 avec 1/2 cuil à café de jus de citron,s errez avec les 20 g de sucre restant et fouettez jusqu'à obtention d'une neige ferme formant des becs souples.
Incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation jaune/sucre.(1/3 au départ pour détendre la pate et le reste délicatement). Beurrez légèrement un moule à manqué de 28 cm et saupoudrez le de farine. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air. Cuire 30 a 40 mm.vérifier la cuisson, piquez au centre du gateau: l'aiguille ressort propre.
Sortez le gateau du four et le laisser refroidir complétement avant de le démouler.
faire le glaçage : tamisez le sucre glace et incorporez 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron et 2 cuil à soupe d'amaretto : crème lisse pas trop liquide. Mettre les amandes concassées dans une poêle et faire griller légèrement.
Etalez le glaçage sur le dessus du gateau froid et saupoudrez le d'amandes grillées et concassées.
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C'est une recette de flore88, testée et approuvée!! Comme je ne trouve pas d'amaretto (pour le glacage), je le remplace par de l'extrait d'amande de Vahin* (ce n'est pas très cher, un peu plus de 1 euro
) et je change les proportions: 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande et 1 cuillère à soupe d'eau.
Voici la recette :
100 g d'amandes mondées (ou amandes concassées) 1 citron 4 oeufs moyens 50g de sucre vanillé 60g de sucre en poudre 50g de farine 1 cuillère à café de levure chimique glacage :
50g d'amandes mondées (ou concassées) 100 g de sucre glace 2 cuillère à soupe d'amaretto (liqueur d'amande) Préchauffez le four à 180.
Rapez le zeste du citron puis pressez le. Concassez les amandes.
Mettre 40g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes d'oeufs dans le bol du batteur. Avec le fouet à fils, travaillez le mélange a vitesse 4 jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit trés epais et mousseux. Tamisez la farine et la levure au dessus de cette préparation puis incorporez les amandes et le zeste du citron. Transférez dans un saladier.
Nettoyez le bol du batteur et le fouet et battez les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 avec 1/2 cuil à café de jus de citron,s errez avec les 20 g de sucre restant et fouettez jusqu'à obtention d'une neige ferme formant des becs souples.
Incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation jaune/sucre.(1/3 au départ pour détendre la pate et le reste délicatement). Beurrez légèrement un moule à manqué de 28 cm et saupoudrez le de farine. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air. Cuire 30 a 40 mm.vérifier la cuisson, piquez au centre du gateau: l'aiguille ressort propre.
Sortez le gateau du four et le laisser refroidir complétement avant de le démouler.
faire le glaçage : tamisez le sucre glace et incorporez 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron et 2 cuil à soupe d'amaretto : crème lisse pas trop liquide. Mettre les amandes concassées dans une poêle et faire griller légèrement. Etalez le glaçage sur le dessus du gateau froid et saupoudrez le d'amandes grillées et concassées. -------------------------------------------------------------------------------------
C'est une recette de flore88, testée et approuvée!! Comme je ne trouve pas d'amaretto (pour le glacage), je le remplace par de l'extrait d'amande de Vahin* (ce n'est pas très cher, un peu plus de 1 euro
) et je change les proportions: 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande et 1 cuillère à soupe d'eau.Modifié (janv. 2005)