Gâteau malakoff

est ce cette recette ?

Gateau praliné (MALAKOFF)

Je préviens c'est pas régime du tout embarrassé (oops)

Travaillez 350 g de beurre en mousse avec 350 g de sucre, ajoutez 3 jaunes d'oeufs, 100 g de dragées aux amandes écrasées.
Faire un pudding avec l litre de lait et 2 paquet pudding.
Ajoutez le pudding quand il est froid au beurre travaillé, d'autres part, arrosez des madeiras (2 boites) avec du rhum.
Tapissez un plat avec les madeiras fond et bord, puis mettez une couche de crème, puis des madéras puis de la crème, finir avec des madeiras. Mettre au frais avec une assiette dessus et un poid
Avant de servir retournez le plat sur une assiette; arrosez de crème fraîche.

Les mesures sont prévues pour un gros gateau. Pour 6 à 8 personnes, il faut réduire les ingrédients de moitié.

ngrédients pour la recette de Malakoff :

Pour la crème anglaise: 6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
3/4 de litre de lait
1 gousse de vanille
Pour le malakoff: 6 blancs d'oeufs
50 g de sucre
100 g de sucre pour le caramel
amandes effiléeS

Préparation de la recette de Malakoff :

Commencez par la crème anglaise. Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Versez doucement sur les jaunes d'oeufs en tournant. Remettez à feu doux et laissez épaissir sans cesser dc tourner. Quand la crème nappe la spatule, arrêtez la cuisson et passez au chinois au-dessus d'une jatte froide. Beurrez un moule à charlotte. Préparez le caramel. Battez les blancs en neige pendant la cuisson du caramel. Ajoutez les 50 g de sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Versez alors le caramel goutte à goutte sur les blancs en continuant à fouetter. Versez dans le moule. Laissez refroidir 1 h 30 environ. Démoulez en trempant le moule quelques secondes dans l'eau chaude. Faites blondir sous le grill du four quelques amandes effilées. Parsemez le malakoff d'amandes effilées.