Ingrédients
Équivalences
- 1 genoise de 1000g rectangulaire
- 300grs jus de mures
- 150grs sucre glace
- 30cl de creme liquide
- 5 feuilles de gelatine de 2grs chacune
- 150 g de sucre
- 2 cs d'alcool de framboises
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1p de sel
bonsoir
voici la recette du gateaux meringue aux mures
1 genoise de t00g rectangulaire
300grs jus de mures
150grs sucre glace
30cl de creme liquide
5 feuilles de gelatine de 2grs chacune
pour le sirop
150 g de sucre 2 cs d'alcool de framboises
pour la meringue
2 blancs d'oeufs 100 g de sucre 1p de sel
faire tremper les feuilles de gelatine ds un bol d'eau froide dans un saladier mettre le jus de mures ajouter le sucre glace
ds une casserole chauffez 3 cs d'eau faites y dissoudre la gelatine egoutee et incorporez la au jus de mures
placez la dans le congelateur pendant 30 mm jusq'a ce qu'elle epaississe sans etre prise complemtement( a surveiller)
versez la creme dans un grand bol et placez la 15 mmau froid
puis fouettez la creme liquide tres froide en chantilly cessez de fouetter lorsqu'elle forme des petits pics qui ne retombent pas et quelle tient bien au branches du fouetlorque l'on les souleve en fin d'operation ajoutez le qsucre vanille
incorporez-la delicatement au jus de mures par petites quantites en soulevant toutes la masse avec une spatule et en faisant pivoter le bol sur lui meme replacez au refrigerateur
preparez lez sirop faites fondre le sucre dans 50cl d'eau chaude ajouter l'alcool de framboises
tapissez une terrine de film alimentaire( je prends un moule a cake en verre) disposez un fond de genoise et coupez la en bande aux dimensions de la terrine imbibez le de sirop recouvrez de la preparation de mures puid de genoise et imbibez de nouveau versez le reste de la preparation terminez par une couche de genoise imbibez la
refermer le film et placez la terrine toute la nuit au refrigerateur
demoulez le gateau sur un plat allant au four
preparez une meringue a mi parcours i,corporez le sucre
al'aide d'une poche decorez la surface du gateau enfaisant de longues vagues rapprochees
prechauffez le gril du four au rouge , glissez le gateau sous le gril et laissez le dorer superficiellement 3mm sevez aussitot
je fais souvent ce gateau qui a du succes avec des famboises ou des mures a mon gout il est moins bon avec des fraises
surtout le faire la veille
voici la recette du gateaux meringue aux mures
1 genoise de t00g rectangulaire
300grs jus de mures
150grs sucre glace
30cl de creme liquide
5 feuilles de gelatine de 2grs chacune
pour le sirop
150 g de sucre 2 cs d'alcool de framboises
pour la meringue
2 blancs d'oeufs 100 g de sucre 1p de sel
faire tremper les feuilles de gelatine ds un bol d'eau froide dans un saladier mettre le jus de mures ajouter le sucre glace
ds une casserole chauffez 3 cs d'eau faites y dissoudre la gelatine egoutee et incorporez la au jus de mures
placez la dans le congelateur pendant 30 mm jusq'a ce qu'elle epaississe sans etre prise complemtement( a surveiller)
versez la creme dans un grand bol et placez la 15 mmau froid
puis fouettez la creme liquide tres froide en chantilly cessez de fouetter lorsqu'elle forme des petits pics qui ne retombent pas et quelle tient bien au branches du fouetlorque l'on les souleve en fin d'operation ajoutez le qsucre vanille
incorporez-la delicatement au jus de mures par petites quantites en soulevant toutes la masse avec une spatule et en faisant pivoter le bol sur lui meme replacez au refrigerateur
preparez lez sirop faites fondre le sucre dans 50cl d'eau chaude ajouter l'alcool de framboises
tapissez une terrine de film alimentaire( je prends un moule a cake en verre) disposez un fond de genoise et coupez la en bande aux dimensions de la terrine imbibez le de sirop recouvrez de la preparation de mures puid de genoise et imbibez de nouveau versez le reste de la preparation terminez par une couche de genoise imbibez la
refermer le film et placez la terrine toute la nuit au refrigerateur
demoulez le gateau sur un plat allant au four
preparez une meringue a mi parcours i,corporez le sucre
al'aide d'une poche decorez la surface du gateau enfaisant de longues vagues rapprochees
prechauffez le gril du four au rouge , glissez le gateau sous le gril et laissez le dorer superficiellement 3mm sevez aussitot
je fais souvent ce gateau qui a du succes avec des famboises ou des mures a mon gout il est moins bon avec des fraises
surtout le faire la veille