Ingrédients
Équivalences
- 500g de génoise rectangulaire
- 300g de myrtilles
- 1/2 citron
- 150g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine de 2g chacune
- 150g de sucre (pour le sirop)
- 2 blancs d'oeufs
- 100g de sucre (pour la meringue)
- 1 pincée de sel
Voici la recette d'un gateau tout léger, qui rencontre un franc succès
GATEAU MERINGUE AUX MYRTILLES
la recette d'origine est aux mures,mais perso on n'aime pas. IL peut se faire avec n'importe quel fruit rouge, seul ou mélangés.
pour 6 personnes - prép.:50 mn - cuisson:6mn - attente:45 mn + 4h
1 génoise de 500g rectangulaire
300g de myrtilles
1/2 citron
150g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
30 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine de 2g chacune
pour le sirop :
150g de sucre
2 cuil à soupe d'alcool de mures, ou framboise ...
pour la meringue
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
faites tremper les feuilles de gélatine ds un bol d'eau froide. Ecrasez les myrtilles à travers un tamis. Ajoutez le sucre glace.
ds une casserole, chauffez 3 cuil à soupe d'eau. Faites-y dissoudre la gélatine égouttée et incorporez-la, ainsi q le jus du 1/2 citron à la purée de myrtilles.Placez au congélateur pd 45 mn environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe sans être prise complètement.
versez la crème liquide ds un gd bol et placez-la 15 mn au congélateur
fouettez-la en chantilly, et en fin d'opération ajoutez le sucre vanillé.
incoporez-la délicatement à la purée de myrtilles,par petites quantités, en soulevant toute la masse avec une spatule et en faisant progressivement pivoter le bol sur lui-mm
placez au réfrigérateur
préparez le sirop en faisant fondre le sucre ds 50 cl d'eau chaude, puis ajoutez l'alcool
tapissez une terrine de film alimentaire. supprimez la croute de la génoise et coupez-la en bande de la taille de la terrine. Disposez un fond de génoise ds la terrine, et imbibez-la de sirop. Recouvrez de purée de myrtilles puis de génoise et imbibez encore. Versez le reste de purée de myrtilles. Terminez par une couche de génoise,imbibez-la.
refermez le film et placez la terrine 4h au frigo
Démoulez le gateau sur un plat allant au four
préparez une meringue : fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, et à mi-parcours ajoutez progressivement le sucre. A l'aide d'une poche à douille décorez le dessus du gateau de meringue en faisant des décors (style de grosses vagues)
préchauffez le gril du four, glissez le gateau ds le four et laissez dorer doucement pd 3 ou 4 mn (attention de bien surveiller, ça va vite)
y'a plus qu'à servir
GATEAU MERINGUE AUX MYRTILLES
la recette d'origine est aux mures,mais perso on n'aime pas. IL peut se faire avec n'importe quel fruit rouge, seul ou mélangés.
pour 6 personnes - prép.:50 mn - cuisson:6mn - attente:45 mn + 4h
1 génoise de 500g rectangulaire
300g de myrtilles
1/2 citron
150g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
30 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine de 2g chacune
pour le sirop :
150g de sucre
2 cuil à soupe d'alcool de mures, ou framboise ...
pour la meringue
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
faites tremper les feuilles de gélatine ds un bol d'eau froide. Ecrasez les myrtilles à travers un tamis. Ajoutez le sucre glace. ds une casserole, chauffez 3 cuil à soupe d'eau. Faites-y dissoudre la gélatine égouttée et incorporez-la, ainsi q le jus du 1/2 citron à la purée de myrtilles.Placez au congélateur pd 45 mn environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe sans être prise complètement. versez la crème liquide ds un gd bol et placez-la 15 mn au congélateur fouettez-la en chantilly, et en fin d'opération ajoutez le sucre vanillé. incoporez-la délicatement à la purée de myrtilles,par petites quantités, en soulevant toute la masse avec une spatule et en faisant progressivement pivoter le bol sur lui-mm placez au réfrigérateur préparez le sirop en faisant fondre le sucre ds 50 cl d'eau chaude, puis ajoutez l'alcool tapissez une terrine de film alimentaire. supprimez la croute de la génoise et coupez-la en bande de la taille de la terrine. Disposez un fond de génoise ds la terrine, et imbibez-la de sirop. Recouvrez de purée de myrtilles puis de génoise et imbibez encore. Versez le reste de purée de myrtilles. Terminez par une couche de génoise,imbibez-la. refermez le film et placez la terrine 4h au frigo Démoulez le gateau sur un plat allant au four préparez une meringue : fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, et à mi-parcours ajoutez progressivement le sucre. A l'aide d'une poche à douille décorez le dessus du gateau de meringue en faisant des décors (style de grosses vagues) préchauffez le gril du four, glissez le gateau ds le four et laissez dorer doucement pd 3 ou 4 mn (attention de bien surveiller, ça va vite) y'a plus qu'à servir