Ingrédients
Équivalences
- 625 ml de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 330 ml de lait
- 2 c.c. d'extrait de vanille
- 150 g de beurre
- 375 ml de sucre
- 3 oeufs
- 325 ml de noix de coco râpée sucrée
Gâteau à la noix de coco avec crème au citron vert
A faire 1 jour à l'avance et à garder à température ambiante.
625 ml de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
330 ml de lait
2 c.c. d'extrait de vanille
150 g de beurre
375 ml de sucre
3 oeufs
325 ml de noix de coco râpée sucrée pour le décor.
*************************
Crème au citron vert:
112 g de sucre roux
25 g de beurre froid en petits dés
2 gros oeufs légèrement battus
jus de deux citrons verts
zeste râpé d'un citron vert
Dans une casserole a fond épais, mélanger le sucre, le beurre, les oeufs et le jus de citron. Cuire a feu modéré en battant au fouet jusqu'à que le mélage soit assez épais pour que l'on voit les marques de fouet, environ 12-15 mn.
Verser imédiatement la crème à travers un chinois dans un bol. Mélanger le zeste de citron. et laisser refroidir.
**********************
Glaçage à la noix de coco:
4 blancs d'oeufs
300 ml de sucre
125 ml de glucose
1 pincée de sel
1 c.c. de vanille liquide
250 ml de noix de coco râpée
Mettre les blancs d'oeufs, le sucre, le glucose et le sel dans un bol résistant à la chaleur est commencer à battrre au batteur électrique pendant 30 secondes. Poser le bol sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante et battre jusqu'à que le sucre soit dissous et le mélange chaud, 2-3 mn.
Retirer de la casserole et battre pendant 3 mn. Ajouter la vanille et battre jusqu'à que le mélange ait refroidi et que des pics se forment, 5-7 mn.
A l'aide d'une spatule, mélanger la noix de coco juste pour l'incorporer.
**********
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 180° C. Beurrer légèrement 2 moules ronds de 22 cm de diamètre et recouvrir le fond de papier cuisson.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel sur une feuille de papier.
Dans un bol, mélanger le lait et la vanille.
Battre le beurre au robot pendant 1-2 mn jusqu'à qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre 5 mn jusqu'à que le mélange soit clair et mousseux. Râcler les parois du bol de temps en temps. Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque.
Verser le mélange dans un bol, incorporer la farine et le lait alternativement en 3 fois, en commençant et en finissant par la farine.
Verser la pâte dans les moules préparés en la répartissant. Cuire jusqu'à que les gâteaux se détachent légèrement des bords du moule et qu'un couteau planté au centre ressort propre, 35-40 mn. Poser les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 15 mn dans les moules. Démouler sur une grille, ôter le papier et laisser refroidir complètement. Egaliser le dessu des gâteaux si besoin et les couper chacun en deux horizontalement avec un couteau-scie.
Assemblage: placer 1 disque de gâteau, côté coupé en haut, sur un plat. Etaler la moitié de la crème au citron dessus. Recouvrir avec un autre disque, côté coupé dessus, et recouvrir avec 250 ml de glaçage. Poser un troisième disque face coupée dessus, et étaler le reste de la crème au citron dessus. Recouvrir avec le dernier disques de gâteau, face coupée dessus. Etaler le reste du glaçage dur le dessus et les côtés du gâteau. Preser la noix de coco du décor sur le dessus et les côtés. Réfrigérer pendant 30 mn avant de servir pour faire prendre le glaçage.
Pour 12 personnes.
A faire 1 jour à l'avance et à garder à température ambiante.
625 ml de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
330 ml de lait
2 c.c. d'extrait de vanille
150 g de beurre
375 ml de sucre
3 oeufs
325 ml de noix de coco râpée sucrée pour le décor.
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Crème au citron vert:
112 g de sucre roux
25 g de beurre froid en petits dés
2 gros oeufs légèrement battus
jus de deux citrons verts
zeste râpé d'un citron vert
Dans une casserole a fond épais, mélanger le sucre, le beurre, les oeufs et le jus de citron. Cuire a feu modéré en battant au fouet jusqu'à que le mélage soit assez épais pour que l'on voit les marques de fouet, environ 12-15 mn.
Verser imédiatement la crème à travers un chinois dans un bol. Mélanger le zeste de citron. et laisser refroidir.
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Glaçage à la noix de coco:
4 blancs d'oeufs
300 ml de sucre
125 ml de glucose
1 pincée de sel
1 c.c. de vanille liquide
250 ml de noix de coco râpée
Mettre les blancs d'oeufs, le sucre, le glucose et le sel dans un bol résistant à la chaleur est commencer à battrre au batteur électrique pendant 30 secondes. Poser le bol sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante et battre jusqu'à que le sucre soit dissous et le mélange chaud, 2-3 mn.
Retirer de la casserole et battre pendant 3 mn. Ajouter la vanille et battre jusqu'à que le mélange ait refroidi et que des pics se forment, 5-7 mn.
A l'aide d'une spatule, mélanger la noix de coco juste pour l'incorporer.
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Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 180° C. Beurrer légèrement 2 moules ronds de 22 cm de diamètre et recouvrir le fond de papier cuisson.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel sur une feuille de papier.
Dans un bol, mélanger le lait et la vanille.
Battre le beurre au robot pendant 1-2 mn jusqu'à qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre 5 mn jusqu'à que le mélange soit clair et mousseux. Râcler les parois du bol de temps en temps. Ajouter les oeufs un par un en battant bien entre chaque.
Verser le mélange dans un bol, incorporer la farine et le lait alternativement en 3 fois, en commençant et en finissant par la farine.
Verser la pâte dans les moules préparés en la répartissant. Cuire jusqu'à que les gâteaux se détachent légèrement des bords du moule et qu'un couteau planté au centre ressort propre, 35-40 mn. Poser les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 15 mn dans les moules. Démouler sur une grille, ôter le papier et laisser refroidir complètement. Egaliser le dessu des gâteaux si besoin et les couper chacun en deux horizontalement avec un couteau-scie.
Assemblage: placer 1 disque de gâteau, côté coupé en haut, sur un plat. Etaler la moitié de la crème au citron dessus. Recouvrir avec un autre disque, côté coupé dessus, et recouvrir avec 250 ml de glaçage. Poser un troisième disque face coupée dessus, et étaler le reste de la crème au citron dessus. Recouvrir avec le dernier disques de gâteau, face coupée dessus. Etaler le reste du glaçage dur le dessus et les côtés du gâteau. Preser la noix de coco du décor sur le dessus et les côtés. Réfrigérer pendant 30 mn avant de servir pour faire prendre le glaçage.
Pour 12 personnes.