Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 300g sucre
- 200ml huile neutre type tournesol
- 180g jus d'oranges fraichement pressé (2 oranges)
- 2 gouttes d'arôme amandes ou extrait d'amandes amères au goût
- 150g semoule de blé fine
- 100g farine
- 150g poudre d'amandes
- 1 sachet levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 zeste d'orange finement râpé
personnellement, il me rappelle un gateau algérien que ma mère fait souvent
je le trouve très bon alors je partage la recette
Pour un moule carré de 26 cm
Pour le gâteau
* 4 oeufs
* 300g sucre
* 180g de jus d'oranges fraichement pressé (2 oranges)
* 200ml huile neutre type tournesol
* 2 gouttes d'arôme amandes ou extrait d'amandes amères au goût
* 150g semoule de blé fine
* 100g farine
* 150g poudre d'amandes
* 1 sachet levure chimique
* 1 sachet sucre vanillé
* 1 zeste d'orange finement râpé
Pour le glaçage
* 100ml sirop d'orgeat
* 50ml eau
* 2 cs eau de fleur d'oranger
* gelée ou confiture d'abricot
* 200g pistaches mondées ou amandes concassés
Préchauffer le four th 7 (210°C). Beurrer un moule carré de 24 cm (je déconseille d'utiliser un moule souple qui rend le démoulage incertain).
Dans un grand saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter le jus d'oranges, l'huile et l'extrait d'amandes et continuer de fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le reste des ingrédients et les incorporer avec une cuillère en bois le temps que la pâte soit lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule, enfourner et commencer par cuire 5 minutes puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 20 à 25 min.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage: mélanger dans un bol le sirop d'orgeat, l'eau et la fleur d'oranger.
Dès que le gâteau est cuit (contrôler avec un cure-dent plongé au centre), poser le moule sur une grille et verser directement le sirop de manière à imbiber toute la surface (attendre éventuellement quelques instants que le gâteau commence à absorber un peu de sirop avant de continuer à verser).
Laisser entièrement refroidir dans le moule avant de démouler.
Napper légèrement le gâteau avec la confiture ou la gelée d'abricot et répartir harmonieusement les pistaches mondées concassées. Servir le gâteau coupé en petits carrés ou losanges ou en bouchées façon mignardises présentées dans des caissettes en papier.
Ce gâteau se conserve sans problème pendant plusieurs jours.
Note: contrairement au gâteau arissa qui se déguste à la petite cuillère à cause de sa texture friable, le gâteau Olga bien que très fondant tient parfaitement grâce à la farine qui entre dans sa composition et probablement aussi parce qu'il est moins imbibé de sirop.
je le trouve très bon alors je partage la recette
Pour un moule carré de 26 cm
Pour le gâteau
* 4 oeufs
* 300g sucre
* 180g de jus d'oranges fraichement pressé (2 oranges)
* 200ml huile neutre type tournesol
* 2 gouttes d'arôme amandes ou extrait d'amandes amères au goût
* 150g semoule de blé fine
* 100g farine
* 150g poudre d'amandes
* 1 sachet levure chimique
* 1 sachet sucre vanillé
* 1 zeste d'orange finement râpé
Pour le glaçage
* 100ml sirop d'orgeat
* 50ml eau
* 2 cs eau de fleur d'oranger
* gelée ou confiture d'abricot
* 200g pistaches mondées ou amandes concassés
Préchauffer le four th 7 (210°C). Beurrer un moule carré de 24 cm (je déconseille d'utiliser un moule souple qui rend le démoulage incertain).
Dans un grand saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter le jus d'oranges, l'huile et l'extrait d'amandes et continuer de fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le reste des ingrédients et les incorporer avec une cuillère en bois le temps que la pâte soit lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule, enfourner et commencer par cuire 5 minutes puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 20 à 25 min.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage: mélanger dans un bol le sirop d'orgeat, l'eau et la fleur d'oranger.
Dès que le gâteau est cuit (contrôler avec un cure-dent plongé au centre), poser le moule sur une grille et verser directement le sirop de manière à imbiber toute la surface (attendre éventuellement quelques instants que le gâteau commence à absorber un peu de sirop avant de continuer à verser).
Laisser entièrement refroidir dans le moule avant de démouler.
Napper légèrement le gâteau avec la confiture ou la gelée d'abricot et répartir harmonieusement les pistaches mondées concassées. Servir le gâteau coupé en petits carrés ou losanges ou en bouchées façon mignardises présentées dans des caissettes en papier.
Ce gâteau se conserve sans problème pendant plusieurs jours.
Note: contrairement au gâteau arissa qui se déguste à la petite cuillère à cause de sa texture friable, le gâteau Olga bien que très fondant tient parfaitement grâce à la farine qui entre dans sa composition et probablement aussi parce qu'il est moins imbibé de sirop.