Gâteau poire belle hélène ?

bonjour,

j'ai trouvée cette recette sur le net :

Gâteau aux poires belle Hélène sauce ganache

Pour 6 à 8 personnes :

Pour le gâteau :

50 g de beurre
50 g de sucre roux
800 g de poires en conserve coupées en deux et bien égouttées
225 g de beurre tendre ou de margarine
225 g de sucre en poudre
4 oeufs de taille moyenne
175 g de farine
50 g de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure chimique

Pour la sauce :

25 g de beurre
125 g de chocolat noir
½ cuillère à café de café lyophilisé
1 cuillère de sirop de sucre canne
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide

Préchauffez le four thermostat à 160°.

Mettez le beurre dans un plat allant au four et placez-le sur une plaque de cuisson à feux doux pour le faire fondre. Quand il est fondu faire tourner le plat de façon à ce que le beurre en couvre tout le bord et enlevez-le de la plaque de cuisson.

Répandez le sucre uniformément au fond du plat et disposez les morceaux de poire (côté coupé dessus) de façon à couvrir le fond.

Mettez le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la poudre de cacao et la levure chimique dans un bol mixeur et actionnez 30 secondes, remuez le mélange et mixez encore 10 secondes (si vous ne possédez pas de mixeur, mettez tous les ingrédients dans un bol mélangeur et battez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux).

Etalez ce mélange uniformément au-dessus des poires en allant jusqu'au bord autour du plat.

Mettez le plat dans le four préchauffé, sur la grille au centre, pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit levée et souple au toucher. Laissez tiédir 3 à 4 minutes avant de passer une lame de couteau sur tout le bord du plat pour dégager la pâte. Retournez sur un plat de service.

Pendant la cuisson, faites la sauce. Mettez le chocolat, le beurre, le café lyophilisé et le sirop dans un bol mélangeur disposé au-dessus d'une casserole d'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir un sauce lisse. Enlevez le bol de la source de chaleur et ajoutez la crème fraîche au fouet.