Gâteau quatre-quarts une arme dangereuse

Bonjour,
j'adore le 4/4 et j'ai essayé deux fois d'en faired'après les recettes trouvées sur Toinette (en général sans levure) et a chaque fois mon gâteau a bon goût, mais il est super compact, il ne fait pas moelleux. En clair, on pourrait assomer quelqu'un !
Que faire?

Bonjour ncc,

Pas de bol,

En effet, ma recette de quatre quart n'a pas de levure non plus. Je n'avais jamais fait attention. Pourtant, il monte bien et il est tout moelleux.
Il faut séparer le jaune d'oeuf et le blanc et monter les blancs en neige pour les incorporer à la fin de la préparation. Il faut y aller super doucement pour ne pas les ratatiner.
c'est comme cela dans ta recette ? si oui, il y a aussi la piste du four à étudier, chaud ou pas assez chaud ou trop chaud...
A part cela, je n'ai pas d'idée..
Bon courage

Dans le 4/4 je mets les oeufs entiers et 1 sachet de levure. Le résultat est moelleux et a bon goût aussi!