Gâteau qui dégonfle

Bonjour,

Hier j'ai fait un quatre quart et pendant la cuisson il a dégonflé et fait un cratère au milieu. A titre d'information, je n'ai pas ouvert le four pendant la cuisson. J'ai toujours fait cette recette et je n'ai jamais eu ce problème.
J'aurais voulu savoir à quoi c'est dû ?
Ca m'ait arrivé aussi une fois pour un cake sucré.

Je vous remercie d'avance,

il est possible que le milieu du quatre quart ne soit pas tout à fait cuite.

bonjour et merci de m'avoir répondu!

En fait le gâteau a dégonflé et a fait son cratère pendant la cuisson dans le four bien 10 minutes avant la fin de cuisson.

Si ça c'est produit lors de la cuisson, c'est peut-être un excès de levure chimique.

coucou,

Ah oui, c'est peut être la levure, de toute façon je vois que ça. La prochaine fois je préparerais un peu plus de pâte pour la même quantité de levure car il y avait encore de la marge pour arriver au sommet...

Je la réessaierais et puis je vous dirais ça!

Merci les filles,

mon cousin cuisto m'a expliqué, parce que j'ai déjà eu ce problème que cela venait du fait que les blanc n'étaient sûrement pas assez monter en neige!
je n'ai pas jeté le gâteau, j'ai enlevé le cratère non cuit du milieu et j'y ai mis de la crème pâtissière et on c'est quand même régalé voici la photo

merci les filles !

Si vous avez souvent ce problème, travaillé alors avec de la farine fermantente pour vos 4/4.
C'est un problème de proportion de levure. (pas asser)