Gâteau roulé et four à gaz... SOS

1 juin 2005

Ce week-end, j'ai voulu faire la recette "Gâteau roulé à la confiture pour maman" (du site), adapté en gâteau d'anniversaire.

J'ai suivi scrupuleusement les instructions.
Tout allait très bien jusqu'à ce que je sorte ma plaque du four.
J'avais bien préparé mon torchon humide, etc.

Mais tout a collé!!!
J'ai un four à gaz basique et j'aimerais des conseils de cuisson car l'intérieur de mon gâteau était bien. Par contre, l'extérieur était tout collant (sur le torchon et sur le papier sulfurisé).

J'ai une recette de mousseline au citron qui repose sur le même principe de préparation. Je n'ai pas de problème quand je la fait chez mon père avec son four électrique.

Conclusion : je devrais acheter un autre four...

Auriez-vous des conseils malgré tout?

MERCI

Bises

2 juin 2005

Bonjour Cancoillotte,

eh bien pour information j'ai un four à gaz et je n'ai pas de problème de cuisson pour les gâteaux ou autre ...

3 juin 2005

Moi non plus en général, je n'ai pas de problème pour cuire les gâteaux (et le reste).
Même si bien sûr, ça chauffe toujours plus en dessous qu'au dessus.

Mais là c'est une recette sans beurre, alors est-ce que ça a une incidence?!!...

En tout cas ça m'énerve car j'aime vraiment cette recette.

Merci de ta réponse.

4 Recette juin 2005

Gâteau roulé au beurre et à la confiture

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
25 g de beurre
200 g de confiture

eh bien jai cette recette si tu veux essayer :

Pour 6 personnes: 3 oeufs, 75 g de sucre, 75 g de farine, 25 g de beurre, parfum, 200 g de confiture. Chauffer le four et beurrer un couvercle de boîte à gâteaux 24 x 24 cm.

Casser les oeufs, mettre les jaunes dans la terrine, les blancs dans le bol.
Ajouter le sucre aux jaunes, travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.

Parfumer à la vanille de préférence.

Battre les blancs en neige ferme.
Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine aux jaunes, puis ajouter les blancs en coupant et soulevant la pâté pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs.
Terminer en mélangeant le beurre fondu.

Verser la pâte dans le couvercle servant de plaque et cuire à four chaud 7 à 8 minutes.

Pendant la cuisson préparer un papier sulfurisé plus grand que le biscuit le beurrer et saupoudrer de sucre.

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le papier très rapidement, le garnir de confiture, le rouler.

Mettre sur le plat, laisser refroidir.

Servir coupé en tranches biaisées, les extrémités ne se présentant pas.
Les 25 g de beurre mis dans la pâte lui donnent du moelleux et facilitent le roulage.

Si on désire un biscuit p]us léger, supprimer le beurre, mais procéder aux opérations du démoulage et du roulage très rapidement, afin que le gâteau n'ait pas le temps de sécher.

Pour que le gâteau garde sa souplesse plus longtemps on peut remettre quelques secondes le moule sur le gâteau afin que la vapeur d'eau retenue évite une cassure rapide.

5 juin 2005

Merci beaucoup morgiane!

Je vais essayer de tester ta recette ce week-end mais je ne sais pas si j'aurai le temps.
Quoiqu'il en soit, je te tiens au courant.

J'ai une boîte .elacre, je pense que c'est de ce genre de boîte qu'il s'agit!

Ah oui! A combien je préchauffe mon four? 180°C?

A plus tard!

6 juin 2005

oui à peu près ...et pour la boite ..elacre !!! c'est parfait
bon week-end

7 juin 2005

Je n'ai pas encore essayé ta recette mais hier j'ai refait mon gâteau au citron (même base que le roulé).
Et globalement, ça va, ça n'a pas trop collé....

A bientôt

8 juin 2005

eh bien je suis contente pour toi !!!

à bientôt