Gâteau sans farine au chocolat
- 200 g de chocolat
- 100 g de poudre d’amandes
- 3 œufs + 2 blancs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 175 g de beurre mou
- ½ cc vanille
- sel
Pas de problèmes, voici 3 recettes, au chocolat :
Couronne au chocolat de nancy
200 g de chocolat, 100 g de poudre d’amandes, 3 œufs + 2 blancs, 60 g de sucre, 40 g de farine, 175 g de beurre mou, ½ cc vanille, sel
Fondre le chocolat, travailler le beurre jusqu'à ce qu’il soit lisse et incorporer le chocolat, 30g de sucre et 3 jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter. Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Monter 5 blancs d’œufs en neige avec sel. Dès qu’ils sont fermes, ajouter le reste du sucre.
Incorporer ¼ des blancs en neige à la pâte en mélangeant vivement pour l’assouplir, puis ajouter délicatement le reste.
Cuire 45 min à 180 °C.
Gâteau au chocolat
100 g de chocolat, 5 œufs, 70 g de sucre, 50 g de beurre mou, 20 g de farine, 20 g de maizena, sel
Fondre le chocolat, ajouter le beurre. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 50 g de sucre, puis ajouter le chocolat fondu la farine et la maizena. Monter les blancs en neige avec le sel. A mi parcours, ajouter 20 g de sucre. Incorporer les blancs à la pâte. Cuire 40 min à 180 °C.
Gâteau de la belle vue
4 œufs, 125 g de chocolat, 2 cs lait, 10 cl de crème liquide, 1 cs farine, 50 g de poudre d’amandes, 60 g de sucre
Fondre le chocolat avec le lait et la crème. Incorporer les jaunes d’œufs un par un, puis la farine et la poudre d’amandes. Battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer les blancs à la préparation. Cuire 30 à 35 min à 180 °C.
J'ai testé les 3 ! Les 2 dernières sont de Christophe Felder. Tiens moi au courant
