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Gâteau ultra léger aux pommes de terre et fécule

9 réponses · 10457 vues

PommesLéger & Allégé
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 9 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à café (petites) de pana (levure chimique)
Recette certifiée 100% sans IA
Gâteau à la fécule de pomme de terre (de ma mère):
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-4 oeufs
-9 cuillères à soupe de sucre semoule
-6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
-3 cuillères à soupe de maïzena
-2 cuillères à café (petites) de pana (levure chimique)
--------------------------------------------------------------
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse Flêche (Voir ICI) ajouter délicatement les blancs d'oeuf en neige Flêche (Voir ICI) puis ajouter délicatement la fécule de pomme de terre Flêche (Voir ICI) la maïzéna Flêche (Voir ICI) et le pana (levure chimique).
cuire 20 min. à 200° (suivant votre four).
La réussite dépend de la délicatesse avec laquelle vous travaillez la pâte, toujours soulever la pâte quand vous mélangez. Etoiles Magie
Bon appétit, Rouskaya Une part de Gâteau
2
Bonjour, Rouskaya !

Je suis originaire de La Louvière, peut-être n'es-tu pas trop loin... Cligne de l'oeil

Dis, ton gâteau, il ressemble à quoi une fois qu'il est cuit ?
Il semble léger. C'est le cas ?
Ca se cuit dans un moule à cake ou à manqué ?
On le mange tel quel, ou on le fourre avec de la crème ?
On peut le parfumer ? Y ajouter des fruits ? Ou des pépites de chocolat ?

Merci d'avance pour ce complément d'info... souci
3
c'est vrai que ton gâteau a l'air d'être bon, peux tu me dire ce qu'est la différence entre la fécule de pdt et la maizena? je pensais que ct la même chose? Choqué
4
Pourtant, Maizena devrait te faire penser a une autre plante. C'est de la fécule de mais, très fine, très soyeuse, elle est extraite du mais concassé par des procèdes industriels que je ne comprends pas. Ca allège quand on coupe la farine des gâteaux avec ca.
Sinon, y a la farine de mais ou semoule, c'est la polenta, ca sert a faire les galettes ou la polenta, justement, ce gros gâteau de semoule un peu lourd.
La fécule de pomme de terre allège aussi, parait-il, mais je m'en sers surtout dans les plats en sauce, pour épaissir (la ou tu utilises peut-être de la maizena, remarque), mais faut bien tamiser et remuer, parce que si ca s'ammalgamme, ca fait un peu comme du tapioca... Heureux

Je crois pas avoir mélange les termes, mais je peux me tromper.
(ah ! et la pdt est plus light que le blé. Foncez... Cligne de l'oeil )

Will.
5
Bonjour Isouzou Heureux

Je suis de Tournai, ce n'est pas très loin en effet de La Louvière, pour mon gâteau il est rond et si on le prépare bien il peut être très haut, mais attention de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon il pourrait retomber.
Pour le moule ma mère l'a toujours fait dans un rond (anti-adhésif), 20 à 24cm diam. et 10 H.
Elle le fourrait avec un crème au beurre au rhum à l'intérieur et au beurre au café à l'extérieur (aussi une de ses recettes perso) que je me ferai un plaisir de donner si demande Exclamation
Au-dessus de cette crème, elle soupoudrait avec des perles en sucre de couleurs et argentées, un régal pour les yeux.
On a jamais changé cette façon de le faire, elle fait partie de notre famille.
Mais je suis sûre qu'on peut l'accomoder comme on veut.
J'espère avoir répondu à tes questions.
Salut Rouskaya Etoiles Magie
6
Bonjour Linéamoda Très Heureux
Je voulais te répondre mais je vous que Will l'a très bien fait, rien à dire de plus.
Alors salut Etoiles Magie Rouskaya
7
Je vous remercie de ces explications mais ce n'était pas ma question en fait car je connais ces aliments.
Ma question était de savoir prq ces deux éléments st utilisés en même temps car je pensais qu'ils avaient la même fonction !

Merci
8
Bonjour Lineamoda,

Je vais essayer de répondre à ta question car ma mère étant décédée je ne saurai lui poser la question, mais je l'ai toujours entendue dire que la fécule remplaçait la farine parce qu'elle était plus légère, et que la maïzéna c'était pour en quelque sorte solidifier le gâteau sans l'alourdir car elle aussi est très légère (puisque c'est un liant).
J'espère avoir pu t'aider avec cette réponse, mais si tu le fais tu verras vraiment la différence, c'est plus léger, plus fin qu'avec la farine.
Etoiles Magie Rouskaya
9
Me revoici, Rouskaya !
Merci beaucop pour ces précisions. Elles permettent de mieux imaginer à quel genre de gâteau s'attendre. Heureux

Si tu as un peu de temps, je serais ravie d'également connaître les secrets de ta maman pour la préparation des crèmes au beurre pour accommoder son gâteau. Etoiles Magie
On est gourmand ou on ne l'est pas... Cligne de l'oeil
Merci d'avance ! Surprise !
10 Recette

Gâteau ultra léger aux pommes de terre, café et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 200g de beurre non salé (ou margarine solo)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 65g de sucre
  • 175g de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Isouzou,
Pour la crème, il faut:
-200 g. de beurre non salé (ou margarine solo)
-1 jaune d'oeuf
-65 g. de sucre
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base:
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mélanger avec une fourchette le beurre température ambiante et le jaune d'oeuf, ajouter le sucre en mélangeant avec le fouet mais pas trop vite (à la main),
-pour la crème au café, il faut faire du café très fort (5 à 6 doses pour un bol de café) et ajouter en mélangeant petit à petit le café tiède mais presque froid sinon le beurre fond
-pour la crème au chocolat il faut ajouter 175 g. de chocolat mais ne mettre que 65 g. de beurre au lieu de 200 g.
-pour la crème au rhum ajoutez du rhum
-pour crème d'amande ajoutez de l'extrait d'amande
Conseil, il ne faut pas mélanger trop vite sinon le beurre tourne,si ce n'est pas assez sucré il faut ajouter du sucre semoule très fin, et si par malheur elle tourne on peut essayer de la récupérer en y ajoutant un jaune d'oeuf.
Voilà et bon courage Exclamation
P.S : ça m'est déjà arrivé de la rater Exclamation et oui Roulement de yeux
Bonne soirée Etoiles Magie Rouskaya
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