Salut,
"Waldorf" en cuisine peut s'appliquer à plusieurs recettes...
La plus récente est une salade ou en effet il y à du céleri et de la pomme,
le tout agrémenté d'une mayonnaise...
Cette salade aurait été mise au point par un cuisinier de l'Hôtel Waldorf-Astoria à New York...
La seconde, plus ancienne et plus tristement célèbre est celle d'un gâteau
qui figurait sur le menu de 1ére classe de la journée du 14 avril 1912
sur un paquebot : Le H.M.S. Titanic... On connaît la suite.
Voilà pour l’histoire….
Voici la recette traduite d'un site sur ce triste navire....
"Waldorf pudding" :
2 grosses pommes
120 ml de raisins "sultana" (petits raisins secs)
15 ml de jus de citron
15 ml de gingembre cristallisé
15 ml de beurre
450 ml de lait
75 ml de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
1 pincée de noix de muscade
5 ml d'extrait de vanille
60 ml de cerneaux de noix
Découper les pommes en tranches, mélanger les raisins, le jus de citron
et le gingembre.
Dans une poêle mettre les pommes et le mélange précédent.
Saupoudrer de 2 càs de sucre, faire cuire en remuant souvent pendant
4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées.
Mettre les pommes et le sirop obtenu dans un plat à four.
Dans une casserole, sur feu moyen, fouetter les jaunes d'oeufs dans le lait
jusqu'a ce qu’ils soient bien incorporés.
Verser sur les pommes, faire cuire au four au bain marie à environ 160°C
pendant 45-50 minutes.
Laisser refroidir, parsemer de cerneaux de noix.
Voilà j'espère avoir résolu le dilemme "Waldorf"
Bonjour tout le monde....Et les autres 
